Galletas de mantequilla

 

Aprovechando que una amiga me regaló en mi cumpleaños un tampón para decorar galletas, os presento esta receta. Muy fácil y como resultado estas divertidas galletas para una merienda o para regalar.

Ingredientes:
(para unas 24 galletas)

125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glass
1 huevo
Esencia de limón
1 pizca de sal
1 pizca de impulsor
325 gr. de harina

Elaboración:

Deshacer la mantequilla hasta que esté líquida.
En un bol mezclar el azúcar glass con la mantequilla hasta que quede una crema homogénea.

Añadir el huevo previamente batido junto con la esencia de limón y seguir mezclando.

En un bol mezclar la harina con el impulsor y la sal. Con ayuda de un colador añadir poco a poco toda la harina a la masa. Al principio se amasará con una paleta, después con las manos.

Dejar reposar la masa en el frigorífico tapada con papel film durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, encender el horno a unos 180 ºC, sacar la masa del frigorífico y amasarla ligeramente extendiéndola sobre la mesa de trabajo hasta que tenga un espesor de 1cm. aproximadamente. Se recomienda hacerlo con cuidado porque la masa es bastante quebradiza.
Hay que tener en cuenta que después el grosor disminuirá ligeramente cuando apliquemos la fuerza del tampón.

Cortar las galletas con ayuda de un vaso, un cortapastas... En este caso se ha utilizado un cortapastas con ondas.

Colocar las galletas sobre una plancha de horno y decorarlas con los diferentes tampones.

A continuación introducir la plancha en el horno durante 15 minutos hasta que las galletas estén doradas.

Dejarlas enfriar unos minutos y ya están listas para degustar.

Notas:

Es importante no echar demasiado impulsor, este tipo de galletas no deben subir demasiado en el horno, si no, se estropea el dibujo del tampón.

En lugar de esencia de limón se puede echar esencia de almendra, azúcar avainillado o cualquier cosa que se nos ocurra.

Si no tenemos azúcar glass, la podemos fabricar con ayuda de un molinillo o de una picadora.

Dificultad: J

Tiempo: J J

Tarta balón de baloncesto

Después de un tiempo vuelvo a las andadas de la cocina, y esta vez por petición de una amiga: María.
Hoy es su cumpleaños y como es una crack jugando a baloncesto, qué mejor tarta de cumpleaños que un balón de basket.

Ella misma ha preparado casi todos los ingredientes sola y ha hecho los bizcochos. La tarta está rellena de ganache de chocolate, toda una delicia.

Esta entrada se la dedico a ella, porque hoy es su día. Felicidades Mery!!!!

Y ahora vamos al lío de la receta. Ha sido todo un experimento, ya que es la primera vez que hago una tarta semiesférica y además utilizando fondant como cobertura.

Dificultad: J J
Tiempo: J J J J


Ingredientes:

Para dos bizcochos redondos de 24 cm. de diámetro:

400 gr. de harina
400 gr. de azúcar
10 huevos
2 sobres de levadura en polvo

Para el relleno (hay que hacerla de víspera):

500 ml. de nata para montar
500 gr. de chocolate Nesté Postres

Para la cobertura:

750 gr. de fondant naranja comprado
250 gr. de fondant negro comprado


Elaboración:

Para los bizcochos:

En un bol colocar las yemas y el azúcar. Mezclar bien hasta que la crema aclare.
Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior pasándola previamente por un colador.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes.
Si la masa queda demasiado espesa al ir echando la harina, no esperar hasta el final para mezclar las claras.
Mientras se unta el molde con margarina y con harina, precalentar el horno a 200 ºC.
Cuando esté el horno caliente, verter la masa sobre los moldes e introducirlos durante 40-45 minutos.
Si se ve que se tuestan demasiado por encima antes de que estén hechos completamente, bajar ligeramente la temperatura del horno, hasta los 180 ºC.
Una vez sacados del horno desmoldar y dejar enfríar.

Para el relleno:

Derretir el chocolate al baño María.
Calentar la nata en un cazo.
Cuando esté caliente, añadir el chocolate y meclar bien hasta que quede una crema homogénea.

Meter en el frigorífico durante una noche entera.
En el momento de rellenar los bizcochos, batir la crema para que aumente de volumen y aclare el color.

Montaje:

Cortar cada uno de los bizcochos en tres pisos. En nuestro caso, uno de ellos lo cortamos en cuatro, aprovechando que se había subido en el centro para conseguir la forma redonda de lo más alto.
Ir reduciendo el diámetro de cada piso por los bordes, para que la tarta tome forma semiesférica.

Entre piso y piso de bizcocho colocar un par de cucharadas del ganache y repartir bien.
Repetir la misma operación en todos los pisos.

Cubrir toda la tarta con ganache, para que el fondant se pegue bien.
Amasar el fondant sobre una mesa, echando azúcar glass sobre ella previamente.

Cuando la masa tenga un grosor de unos 3 o 4 mm. levantarla de la mesa y cubrir con ella la tarta, con cuidado de que no queden muchos pliegues.

Por último con el fondant negro repetir la misma operación y recortar las letras y las rayas del balón.
Este es el aspecto final, un partidito?

Bizcocho de yogur para celíacos

Esta vez hago la clásica receta del bizcocho de yogur, pero con una ligera variante. Este bizcocho es apto para celíacos, ya que en vez de harina de trigo he empleado harina de maíz.

La receta y la elaboración es la misma que la original: Bizcocho de yogur

Al ser una harina diferente, el sabor del bizcocho también cambia, lógicamente.
La textura del bizcocho es igual, y se puede seguir empleando para una rica merienda con un vaso de leche fría!!

Tarta de galletas de chocolate

Bueno, esto es una receta hecha por petición. Que el sábado tuve una cenita en casa con unas amigas y aproveché la ocasión. He de decir que fue un experimento total y aunque voy a poner los ingredientes tal y como yo los utilicé, también puntualizaré mejoras.
Maurox, espero que te guste!

Ingredientes:

1 sobre de flanín
1/2 l. y un vaso de leche
5 cucharadas soperas de azúcar
115 gr. de chocolate para postres
200 gr. de galletas tosatadas
50 gr. de chocolate blanco

Nota: Sería necesario ponerle incluso el doble de azúcar, que el chocolate se la come!

Elaboración:

Separar un vaso de leche fría y poner el resto en un cazo con el azúcar a fuego lento.

Mientras se espera a que hierva, echar el sobre de flanín en el vaso de leche fría y mezclar bien, hasta que no quede ningún grumo.

En otro cazo, poner agua al baño María y deshacer el chocolate en un bol.

Cuando la leche rompa a hervir, añadir la mezcla del vaso y el chocolate derretido. Mezclar bien y apagar el fuego. Dejar que la crema espese.

En un plato echar leche, si es templada, mejor. Meter las galletas en la leche para que se empapen.

En una fuente poner una primera capa de galletas húmedas, echar por encima una capa de crema y repetir la operación de nuevo hasta acabar con una tercera capa de crema.

Por último decorar con chocolate blanco rallado.

Pastel dulce de queso

Vengo con una receta rica rica. Esto es un postre muy bueno para el invierno porque tiene mucha energía jeje. Es un pastel de queso que es la especialidad de un bar de la Parte Vieja de aquí de San Sebastián.

Todo hay que decirlo, igual igual que el del bar no me ha salido, siguen ganando ellos, pero se deja comer.

Ingredientes:

1 kg. de queso Philadelphia
1/2 l. de nata para montar
7 huevos
400 gr. de azúcar
1 cucharada de harina

Elaboración:

Poner el horno alto, a 225 ºC más o menos.

Montar la nata con el azúcar, para que se monte más rápido y reservar.

En un bol batir los huevos, después echar el queso, la harina e incorporar la nata montada. Batir todo junto con las barillas hasta que quede una crema fina.

Verter la crema en un molde de horno y hornear durante media hora.


Truco:

Si se pone papel de horno dentro del molde, evitaremos que la masa se pegue y el pastel saldrá fácilmente.

Supongo que dependerá del horno, pero he de deciros que cuando sale parece que ha subido mucho y en cuanto se deja a temperatura ambiente empieza a bajar. De todas formas sabe igual de bueno!

Bizcobolas

Otra receta dulce, no sé qué me pasa últmamente... Y además esta va con celebración incluida.
Hace ya tiempo que quería probar a hacer esta receta, porque había visto en muchos sitios lo de las bizcobolas y tenía curiosidad de cómo saldrían.


Ingredientes:

180 gr. de bizcocho
90 gr. de queso Philadelphia
2 cucharadas soperas de Baileys
chocolate Nestlé Postres
cacao
azúcar glass
bolitas de colores
chocolate blanco

Elaboración:

Moler el bizcocho con las manos en una taza. Echar el queso y el Baileys y mezclar todo bien.

Con la masa resultante, hacer bolitas con las manos o con ayuda de dos cucharillas.

Mientras se van haciendo las bolitas, poner chocolate al baño María para que se vaya deshaciendo. Cuando esté deshecho reservar.

Una vez que se ha terminado de hacer bolitas, bañarlas en el chocolate.

Dejar las bolas en un papel de aluminio unos minutos para que se endurezca ligeramente el chocolate y después ir cubriéndolas de cacao, bolitas de colores o azúcar glass.

Yo concretamente estas bizcobolas las he hecho para el cumpleaños de mi abuela a la que llamamos Tuy, por eso una bola lleva esas letras.

Aprovecho esta entrada para felicitar a mi abuela Tuy que hoy cumple 90 años!!

Postre fresco de limón

Esta vez un postre fresquito, que aunque ya va viniendo el frío invierno, a veces no viene mal acabar una comida con algo ligero y digestivo.

Ingredientes:

(para 2 personas)

205 ml. de leche evaporada Ideal (media lata)

zumo de 2 limones

3 cucharadas de azúcar

ralladura de un limón

Elaboración:

Colocar en un bol la leche evaporada, el zumo de limón y el azúcar y batir con la batidora todo hasta que quede una mezcla cremosa, de manera que al coger una cucharada no se caiga fácilmente.

Pasar esta crema a recipientes individuales y meter en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

Antes de servir, echar la ralladura de limón sobre la crema.

Whoopie pies doble chocolate

Aquí va otra entrada dulce.

Esta vez aproveché los productos que me mandó Central Lechera Asturiana para elaborar esta receta, concretamente la mantequilla.

En esta imagen podeis ver el cofre en el que venía todo, un bulto de 20 kilos!!

Agradezco a Central Lechera Asturiana este envío, de verdad, superó totalmente mis expectativas!



Y en esta otra imagen, todo lo que había dentro:





Bueno y ahora vamos con la receta. Los whoopie pies son unas galletitas rellenas que se están poniendo muy de moda últimamente y a mi se me ocurrió hacer la receta a ver qué tal sabían. Lo único que pasa es que no he seguido fielmente ninguna receta y de hecho he cambiado algunos ingredientes.
Los auténticos están rellenos con una crema hecha a base de nubes (gominola) o jamones, como los llamamos aquí en el norte jeje. Los bizcochitos también llevan leche y sal, pero yo pensé más en hacer una masa a base de mantequilla. Aquí os dejo mi receta:


Ingredientes:

125 gr. de mantequilla tradicional CLA
85 gr. de azúcar glas
2 huevos medianos
200 gr. de harina
1 cucharada de café de azúcar avainillado
1 cucharada de café de cacao puro en polvo
fideos de chocolate
crema de cacao

Elaboración:

Meter la mantequilla en el horno microondas en dos tandas de 15 segundos, para que se derrita.

Añadir el azúcar glas y mezclar bien hasta que quede una crema esponjosa y el azúcar haya quedado bien integrada.

A esta mezcla echar el cacao y el azúcar avainillado y volver a mezclar bien.

A continuación incorporar un huevo y remover bien. No hay que echar el siguiente huevo hasta que la mezcla no esté completamente homogeneizada.

Por último ir echando la harina tamizándola y poco a poco. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 200 ºC.

En una bandeja de horno, colocar papel apto para horno y con ayuda de una cucharilla de café ir haciendo montoncitos con la masa. No importa que no queden redondos, al meterlos en el horno ellos solos se van a redondear por el calor.

Decorar la mitad de los montoncitos con fideos de chocolate.

Introducir la bandeja en el horno a altura media durante 12 o 13 minutos.

Al sacar las galletitas del horno, dejarlas enfriar y a continuación untar una que no tenga fideos con crema de cacao, y colocar sobre ella otra que sí que tenga fideos.

Ya tenemos las whoopie pies listas para comer!

La receta de la crema de cacao la teneis aquí: Crema de cacao casera

Falso tiramisú con café La Mexicana

Como el otro día tuve la cena con mis amigas y de postre había tiramisú, me he picado y se me ha ocurrido este falso tiramisú. Y es falso por una sencilla razón: porque no lleva todos los ingredientes propios de un tiramisú.

Además con esta receta aprovechaba la ocasión para hacer un postre con cafés La Mexicana, que tuvieron la amabilidad de enviarme estas muestras:

Para esta receta yo escoí el "Etiopía Mocca Sidamo".


Lo hice así a propósito, la verdad, para ver cómo quedaba con otro tipo de ingredientes, y el resultado no ha estado mal. Aquí os dejo la receta y las imágenes:

Ingredientes:

1 huevo
60 gr. de azúcar
6 galletas de desayuno integrales
1 yogur natural
1 taza de café espresso cargada
cacao puro con virutas de chocolate

Elaboración:

Preparar una taza de café cargada, con un par de cucharadas de café por lo menos. Echar el café en un plato hondo y añadir un poco de azúcar, no mucho.

Separar la clara de la yema del huevo y echarla en un bol.

En otro recipiente echar la yema y mezclarla con la mitad del azúcar. Remover bien hasta que quede una crema clarita y el azúcar esté bien integrado.

Añadir el yogur y remover de nuevo hasta mezclar bien todos los ingredientes.

En el bol de la clara echar el resto del azúcar y montarla a punto de nieve con las barillas de la batidora.

Juntar la clara a punto de nieve con la mezcla de la yema y el yogur con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la clara no se baje.

Meter las galletas en el plato del café, para que se empapen bien.

En el recipiente en el que vayamos a montar el postre, colocar una galleta en el fondo, un poco de la crema con yogur y sobre ésta, espolvorear cacao.

Repetir esta última operación hasta acabar con una capa de crema cubierta con cacao.

Dejar en el frigorífico 3 horas para que se enfríe bien antes de consumir.