Latkes con gulas y toque de trufa

Quizás muchos no conozcais qué son los latkes. Esta especie de tortita de patata es típica de la comida judía y se come normalmente en la fiesta de Januca, en la que se celebra la independencia judía.

Hace bastante tiempo oí hablar de ellos y me llamaron la atención, así que en esta receta he decidido utilizarlos como acompañamiento de unas gulas.


Ingredientes:

2 huevos
200 gr. de patatas
1 zanahoria
Gulas al ajillo con setas de La Gula del Norte
Trufa negra


Elaboración:

Pelar las patatas y la zanahoria y rallarlas en juliana muy fina. Se puede utilizar un rallador o hacerlo con un cuchillo. El resultado deberá ser este:

Batir dos huevos y echarles un poco de sal. A continuación añadir la patata y la zanahoria en juliana y mezclar muy bien para que todas las verduras queden impregnadas de huevo.

Calentar una sartén con aceite de oliva para freir los latkes.

Con ayuda de una cuchara sopera coger un montoncito de la mezcla y echarlo sobre el aceite caliente. Dejar que se haga por un lado y después darle la vuelta al latke para que se haga por el otro. Cuando esté dorado, retirarlo de la sartén y colocarlo en un plato con papel absorbente.

Repetir la misma operación con el resto de la mezcla.

Vaciar sobre una sartén las gulas al ajillo con setas y calentarlas sin aceite adicional durante un minuto más o menos.

Sobre cada latke echar una cucharada de gulas y justo después, rallar un poco de trufa negra sobre ellas. Ya está el plato listo para comer.


Dificultad: J


Tiempo: J J

Ensalada con AOVE de iloveaceite

Como ya empieza el buen tiempo, ya apetecen ensaladitas como esta que os muestro en la imagen.

La he aliñado con aceite de oliva virgen extra de iloveaceite.com, que Fernando R. Ortega me envió. Aquí podeis ver los tres tipos de aceite que recibí. El que más me llamó la atención es el que usé para aderezar esta ensalada, que es una variedad de aceite sin filtrar, la de la izquierda del todo.

Era curioso porque cuando la saqué a un recipiente transparente estaba turbia, pero después se queda perfectamente clara. Pensaba que al ser sin filtrar igual tenía un sabor más intenso, pero no, está riquísima, esa botella casi ha volado ya.


Agradezco mucho a Fernando el envío, para permitirme disfrutar de esos aceites tan ricos que se hacen por ahí abajo!

Timbal de gulas y patatas

Ingredientes:

(para 3 personas)

250 gr. de gulas

300 gr. de patatas

12 gambas

3 huevos

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor como mucho.

Poner una sartén con aceite a calentar y cocinar las patatas panadera a fuego suave, para que se queden blanditas.

Precalentar el horno a 200 ºC.

En otra sartén con dos cucharadas de aceite echar las gulas con las gambas peladas y cocinar durante unos 8 minutos.

En una fuente de horno poner papel de horno y sobre el papel, tres moldes de acero inoxidable.

Sacar las patatas a un papel absorbente para quitar todo el aceite sobrante y cuando estén bien escurridas, ir poniendo capas de patatas en el interior de los tres moldes hasta acabarlas.

Sobre las patatas poner las gulas repartidas también en los tres moldes.

Por ultimo, cascar un huevo sobre cada uno de los moldes y echar un poquito de sal sobre la yema.

Introducir al horno durante 7 u 8 minutos, hasta que la clara del huevo quede bien hecha. Sacar del horno, desmoldar cada molde en un plato y servir.