Tarta tres chocolates

Hacía tiempo que quería hacer esta receta y la verdad es que creo que repetiré, porque el resultado ha sido muy bueno.

La receta, aunque lleva un poco de tiempo, es sencilla y muy rica. Allá va:


Ingredientes:

600 ml. de nata para montar
600 ml. de leche
3 sobres de cuajada en polvo
250 gr. de chocolate blanco
250 gr. de chocolate con leche
250 gr. de chocolate negro
200 gr. de galletas tostadas
60 gr. de margarina
Decoración de azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Triturar las galletas con un molinillo hasta que queden como el pan rallado.

Añadir la margarina líquida y mezclar hasta conseguir una pasta.

Cubrir la base de un molde con esta pasta y aplanarla con ayuda de las manos. A continuación introducir el molde en el horno durante 10 minutos.

Dejar que la base se enfríe. Mientras tanto, colocar en un cazo 200 ml. de nata y 200 ml. de leche, pero reservando una taza de leche para desleír un sobre de cuajada. Añadir la cuajada al cazo y calentar la mezcla.

Ir añadiendo al cazo el chocolate blanco partido en onzas para que se deshaga más fácil. Mezclar continuamente. Cuando todo esté deshecho, retirar el cazo del fuego y verter sobre la base de galletas.

Cuando se temple la crema, introducirla al frigorífico y dejar reposar un par de horas.

Repetir la operación con el chocolate con leche y el chocolate negro, haciendo ligeros surcos con un tenedor sobre la capa anterior para facilitar que se fije una crema con otra.

Antes de servir, decorar la tarta con adornos de azúcar y disfrutar de la tarta.


Dificultad: J J


Tiempo: J J J

Tarta balón de baloncesto

Después de un tiempo vuelvo a las andadas de la cocina, y esta vez por petición de una amiga: María.
Hoy es su cumpleaños y como es una crack jugando a baloncesto, qué mejor tarta de cumpleaños que un balón de basket.

Ella misma ha preparado casi todos los ingredientes sola y ha hecho los bizcochos. La tarta está rellena de ganache de chocolate, toda una delicia.

Esta entrada se la dedico a ella, porque hoy es su día. Felicidades Mery!!!!

Y ahora vamos al lío de la receta. Ha sido todo un experimento, ya que es la primera vez que hago una tarta semiesférica y además utilizando fondant como cobertura.

Dificultad: J J
Tiempo: J J J J


Ingredientes:

Para dos bizcochos redondos de 24 cm. de diámetro:

400 gr. de harina
400 gr. de azúcar
10 huevos
2 sobres de levadura en polvo

Para el relleno (hay que hacerla de víspera):

500 ml. de nata para montar
500 gr. de chocolate Nesté Postres

Para la cobertura:

750 gr. de fondant naranja comprado
250 gr. de fondant negro comprado


Elaboración:

Para los bizcochos:

En un bol colocar las yemas y el azúcar. Mezclar bien hasta que la crema aclare.
Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior pasándola previamente por un colador.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes.
Si la masa queda demasiado espesa al ir echando la harina, no esperar hasta el final para mezclar las claras.
Mientras se unta el molde con margarina y con harina, precalentar el horno a 200 ºC.
Cuando esté el horno caliente, verter la masa sobre los moldes e introducirlos durante 40-45 minutos.
Si se ve que se tuestan demasiado por encima antes de que estén hechos completamente, bajar ligeramente la temperatura del horno, hasta los 180 ºC.
Una vez sacados del horno desmoldar y dejar enfríar.

Para el relleno:

Derretir el chocolate al baño María.
Calentar la nata en un cazo.
Cuando esté caliente, añadir el chocolate y meclar bien hasta que quede una crema homogénea.

Meter en el frigorífico durante una noche entera.
En el momento de rellenar los bizcochos, batir la crema para que aumente de volumen y aclare el color.

Montaje:

Cortar cada uno de los bizcochos en tres pisos. En nuestro caso, uno de ellos lo cortamos en cuatro, aprovechando que se había subido en el centro para conseguir la forma redonda de lo más alto.
Ir reduciendo el diámetro de cada piso por los bordes, para que la tarta tome forma semiesférica.

Entre piso y piso de bizcocho colocar un par de cucharadas del ganache y repartir bien.
Repetir la misma operación en todos los pisos.

Cubrir toda la tarta con ganache, para que el fondant se pegue bien.
Amasar el fondant sobre una mesa, echando azúcar glass sobre ella previamente.

Cuando la masa tenga un grosor de unos 3 o 4 mm. levantarla de la mesa y cubrir con ella la tarta, con cuidado de que no queden muchos pliegues.

Por último con el fondant negro repetir la misma operación y recortar las letras y las rayas del balón.
Este es el aspecto final, un partidito?

Pastel dulce de queso

Vengo con una receta rica rica. Esto es un postre muy bueno para el invierno porque tiene mucha energía jeje. Es un pastel de queso que es la especialidad de un bar de la Parte Vieja de aquí de San Sebastián.

Todo hay que decirlo, igual igual que el del bar no me ha salido, siguen ganando ellos, pero se deja comer.

Ingredientes:

1 kg. de queso Philadelphia
1/2 l. de nata para montar
7 huevos
400 gr. de azúcar
1 cucharada de harina

Elaboración:

Poner el horno alto, a 225 ºC más o menos.

Montar la nata con el azúcar, para que se monte más rápido y reservar.

En un bol batir los huevos, después echar el queso, la harina e incorporar la nata montada. Batir todo junto con las barillas hasta que quede una crema fina.

Verter la crema en un molde de horno y hornear durante media hora.


Truco:

Si se pone papel de horno dentro del molde, evitaremos que la masa se pegue y el pastel saldrá fácilmente.

Supongo que dependerá del horno, pero he de deciros que cuando sale parece que ha subido mucho y en cuanto se deja a temperatura ambiente empieza a bajar. De todas formas sabe igual de bueno!

Quiche de cebolla, jamón y queso Campoestrella

Me encantan las tartas saladas, y como es así aquí viene otro quiche, esta vez de cebolla, jamón y espárragos verdes. Además aproveché para utilizar las muestras de queso que me enviaron desde Zamora, desde Fuentesaúco concretamente los de la Quesería La Antigua; los quesos Campoestrella. Aquí podeis ver todo lo que me enviaron, me impresionó el paquete, la verdad. Esta vez utilicé el queso con curación de más de 12 meses; a mi me encantan los quesos curados.







Más adelante ya haré otra receta con alguna otra cuña de las que me enviaron. Bueno os dejo con la receta. La verdad es que este queso le dió un toque muy bueno, como tenía sabor, combinó con el resto de ingredientes a la perfección.

Ingredientes:

1 kg. de cebolla
150 gr. de jamón asado (o jamón cocido ahumado)
50 gr. de jamón serrano
150 gr. de espárragos verdes
4 huevos
50 gr. de queso curado Campoestrella
50 gr. de queso para gratinar
200 ml. de nata para cocinar
1 paquete de pasta brisa





Elaboración:


Picar la cebolla finamente y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

Cortar los espárragos verdes en rodajitas pequeñas, y las puntas dejarlas con una longitud de unos 4 centímetros. Reservar.

Picar el jamón serrano en tiritas pequeñas y el jamón asado en daditos de medio centímetro más o menos. Reservar.

Mientras tanto, poner a calentar el horno a 150 ºC y untar con margarina el molde que se vaya a utilizar. Después colocar la masa brisa pegándola bien al molde para que adquiera su forma. Pinchar el fondo con un tenedor, taparla con papel de aluminio e intro ducirla en el horno durante 10 minutos. Retirar el papel de aluminio y meter al horno nuevamente otros 5 minutos. Pasado este tiempo sacar el molde del horno y subir la temperatura a 200 ºC.

Cuando la cebolla esté casi hecha, añadir los espárragos verdes, excepto las puntas. Dejar que se cocine todo junto unos minutos, hasta que los esárragos estén blanditos.

Añadir el jamón asado y cocinarlo todo unos 3 minutos.

En un bol, batir los huevos y añadir la nata.

En una sartén aparte, cocinar ligeramente el jamón serrano. Verterlo sobre los huevos y añadir también el queso Campoestrella rallado y la cebolla. Remover todo bien para que quede una masa homogénea y verter sobre el molde.

Introducir el pastel al horno durante 25 minutos a 200 ºC.

Mientras tanto, cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva las puntas de los espárragos durante unos 10 minutos.

Pasado el tiempo del horno, sacar el pastel, colocar sobre él las puntas de espárragos y espolvorear el queso para gratinar. Meter al horno, con grill, 5 minutos más.

Sacar la tarta del horno, dejarla enfriar unos minutos y emplatar.

Bagatela de café Fortaleza

Esto es un nombre que se me ocurrio basándome en alguna otra receta que he hecho. Era la primera vez que lo hacía pero seguro que repito porque me gustó bastante el resultado, aparte de la apariencia.

Todo surgió por el envío que recibí de parte de Cafés Fortaleza, que muy gentilmente me enviaron el lote que podeis ver en la imagen.

Se me ocurrió que podía hacer este postre para conseguir una receta diferente basada en el café. En este caso, utilicé el de la derecha, el "Natural Puro Sabor"

El montaje es un poco laborioso, pero merece la pena por la presentación que tiene el postre. Aquí os pongo la receta:


Ingredientes:

(para 4 personas)

500 ml. de nata para montar

12 galletas de desayuno

1 taza de café Fortaleza cargadita

3 cucharadas de cacao soluble

1 cucharada sopera de azúcar avainillado

1 vaina de vainilla

75 gr. de azúcar

50 gr. de chocolate negro rallado

leche

Elaboración:

Hay que comenzar la víspera del día que queramos preparar el postre.

Colocar en un cazo la nata, la vaina de vainilla y los dos tipos de azúcar. Remover de vez en cuando hasta que comience a hervir; entonces, dejarla así durante 3 minutos y después retirarla del fuego.

Retirar la vainilla y pasar la nata a un bol del doble de capacidad más o menos (con respecto a lo que ocupa la nata). Verter la taza de café, el cacao soluble y remover bien hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Dejar reposar una noche en el frigorífico tapado con un paper film.

Al día siguiente, con ayuda de las varillas de la batidora, montar la crema hasta que introduzcamos una cuchara y se quede en ella la crema, no se caiga.

Ahora ya solo queda preparar el postre. En un vasito colocar una primera capa de la crema. Sobre ésta, echar un poco de chocolate rallado y colocar encima una galleta remojada en leche.

Repetir esta misma operación hasta acabar con una capa de crema tapada por chocolate rallado.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Trufas de chocolate

Estas trufitas las hice aprovechando un poco de nata para montar de lo que me quedaba del envío que me hicieron los de Puleva. Las preparé para una amiga a la que le han operado de una rodilla, y como estaba en casa sin poder moverse y un poco tristona, le vino muy bien esta dosis de chocolate. A ella y al resto de las que fuimos a visitarle jejeje.


Ingredientes:

350 gr. de chocolate Nestlé Postres

200 ml. de nata para montar

cacao en polvo

Elaboración:

Deshacer el chocolate al baño María.

Cuando ya casi esté deshecho, calentar en otro cazo la nata. Mientras tanto ya terminará de derretirse todo el chocolate.

Sacar el chocolate del baño María y cuando la nata esté templada, verterla sobre éste. Mezclar bien, para que ambos ingredientes queden bien integrados y quede una crema de chocolate espesa.

Dejar enfriar en el frigorífico una noche.

Al día siguiente hacer bolitas. Se pueden hacer con ayuda de dos cucharas, pero a mi no me sale, prefiero como se ha hecho toda la vida, dando vueltas a la bolita con las manos. Ir echando las bolas en un recipiente con cacao en polvo y rebozarlas bien.

Ahora ya solo queda rendirse al placer que da meterse una trufa en la boca y dejar que se deshaga.

Magdalenas con nata Puleva

En estas dos imágenes podeis ver todo lo que me enviaron de parte de Puleva. Es bastante más de lo que yo pensaba, me hizo mucha ilusión recibir el paquete. Doy gracias a Cristina Simón que es con la persona que yo me puse en contacto. Espero que te guste esta receta.

Y qué mejor manera de usar no solo los alimentos sino también los utensilios que hacer unas magdalenas!


Ingredientes:

8 yemas de huevo

6 claras
175 ml. de crema ligera Puleva
300 gr. de harina
300 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla con sal Puleva
impulsor o levadura


Elaboracion:

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que quede una crema homogénea.

Añadir la nata y mezclar nuevamente.

Deshacer ligeramente la mantequilla y añadirla a la mezcla anterior.

Después, poco a poco y con ayuda de un colador, añadir la harina previamente mezclada con la levadura, tamizándola.

Por último montar las claras a punto de nieve con las varillas. Se pueden montar también con las varillas de la batidora. Añadirlas a la crema anterior.

Dejar reposar unos 20 minutos la mezcla.

Echar sobre los moldes de magdalenas y colocar sobre una chapa de horno.

Cuando la mezcla se vaya acabando pasar por el bol la lengua, para no desaprovechar nada de nada jeje.

Introducir los moldes en el horno durante 15 minutos, los 5 últimos con grill.


Al principio pensé que el utilizar mantequilla salada para un repostería no iba a ser buena idea pero todo lo contrario! Esta mantequilla le da un toque estupendo a las magdalenas, de verdad, están buenísimas. Además también se nota el toque de la nata, que las deja más suaves. Bueno, de hecho en la segunda imagen ya veis lo esponjosas que están por dentro.Nos han gustado a toda la familia.

También he probado la crema ligera para cocinar. La empleé para hacer una guarnición para pasta.
Para elló piqué una cebolla y la poché en una sartén, después añadí unos hilos de chorizo y por último la nata hasta que espesó. Lo incorporé todo al plato de pasta y aquí podeis ver el resultado.

El sabor os digo yo que estaba buenísimo. Pocas veces he hecho pasta con nata, pero desdeluego, con lo bien que quedó ésta igual me animo a repetir pronto.

Las dosis individuales de mantequilla con sal las he utilizado para untar en el pan del desayuno y también me sorprendieron. Pensaba que el que tuviese sal se iba a notar, pero no, además está mucho mejor que la mantequilla sin sal para desayunar, os la recomiendo.

Por último he probado también los batidos de cacao ligeros y he de decir que están muy buenos. A mi me encanta el chocolate y la verdad es que aunque son ligeros no les falta nada de sabor a cacao.

Seguiré disfrutando de los productos Puleva.

Pasta con salmón

Bueno, esta receta me la dio mi tía Luci, que es la seguidora número uno de este blog de cocina!

Ingredientes:(para 2 personas)

200 gr. de pasta

200 ml. de nata

150 gr. de salmón ahumado

1 cebolla pequeña

perejil

Elaboración:

Cocer la pasta en agua con sal y un poco de aceite.

Mientras, picar la cebolla y el perejil y ponerlo en una sartén con una cucharada de aceite.

Cortar el salmón en daditos de un centímetro más o menos.

Cuando la cebolla esté pochada, echar el salmón y por encima la nata.

Cocinar unos minutos hasta que la nata espese y servir en el plato sobre la pasta.

Bagatela con nata

Bueno, este postre lo he hecho inspirándome en una receta de "Chez Dashita", concretamente "Bagatela con ron y mascarpone" y lo repetiré porque está buenísimoooo! Supongo que el original también lo estará.

Ingredientes:

170 ml. de nata para montar

20 gr. de azúcar

10 cucharadas soperas de leche

8 galletas rectangulares tipo "Tostaduca"

25 gr. de chocolate NESTLE POSTRES rallado

ralladura de medio limón

cacao puro en polvo

Elaboración:

Batir la nata con el azúcar hasta que quede montada. Después, echar la ralladura de limón y mezclarla con la nata ya montada.

Mojar las galletas en la leche hasta que se ablanden.

Poner 4 galletas en el fondo de un recipiente. Por encima verter una capa de nata y sobre esta, una capa de chocolate rallado.

Poner otra capa de galletas con las 4 que nos quedan y sobre las galletas, una capa de nata y una de chocolate rallado.

Finalmente espolvorear una cucharada (de tamaño de postre) de cacao sobre la ralladura de chocolate.

Meter en el frigorífico hasta la hora de servir para que la nata no se baje.