Crepes de champiñones con salsa de verduras

Esta receta es bastante sencilla de hacer, sobre todo por un truquito: que los crepes están hechos a base de una harina a la que solo hace falta añadirle agua. Pero de todas formas los crepes tienen la mala fama de que son muy difíciles de hacer y yo no creo que sea del todo cierto, es solo que hay que cogerle el truco, los primeros dos o tres saldrán mal, pero luego salen perfectos!






Ingredientes:
(para 6 crepes)

300 gr. de champiñones
100 gr. de jamón serrano
250 gr. de harina especial para crepes
500 ml. de agua tibia
queso rallado

Para la salsa de verduras:
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 bote de salsa de tomate natural casero


Elaboración:

Cortar las verduras que van a formar la salsa a trozos grandes y echarlas en una sartén para que se vayan haciendo.

Picar los champiñones en trocitos pequeños y el jamón en daditos de menos de un centímetro.
Echar los champiñones en una sartén con un poco de aceite y dejar que se cocinen. Reservar el jamón.

Mientras tanto, hacer la mezcla de la harina con el agua e ir echando en una sartén untada con un poco de aceite una cucharada de la crema de crepes. En cuanto se vierte en la sartén hay que mover ésta, para que la crema se esparza bien por toda la superficie. Esperar a que se haga por un lado y después darle la vuelta al crepe para que se haga por el otro.

Repetir el mismo procedimiento para el resto de crepes y reservar.

Cuando los champiñones estén hechos, añadir el jamón para que se haga al final y retirar del fuego.

Cuando las verduras de la salsa estén bien cocinadas, añadir la salsa de tomate y cocinar unos minutos más.

En una tabla o plato colocar un crepe, dentro de él echar un par de cucharadas de champiñones con jamón y cerrar el crepe enrollándolo sobre sí mismo. Repetir la operación con el resto e ir colocándolos en una fuente apta para horno.

Espolvorear sobre los crepes queso rallado y hornear durante 10 minutos a 200 ºC con grill.

Mientras los crepes están en el horno, pasar la salsa por el pasapuré, para que quede una crema fina.

Sacar los crepes, poner dos en cada plato y echar alrededor un poco de salsa de verduras.

Servir.

Champiñones rellenos

Esta es una de esas recetas que llevas tiempo queriendo hacerla, pero después, por pereza o por yo qué sé, acabas haciendo los champiñones a la plancha de todas las veces. Así que esta vez dije que los hacía y la verdad es que seguro que repetiré la receta, porque es muy sencilla de hacer y es otra manera de comer los champiñones.

Ingredientes:

9 champiñones
1 cebolla mediana
65 gr. de fiambre de pavo
2 mitades de tomate seco
queso rallado


Elaboración:

Limpiar bien los champiñones con una brocha para retirarles la tierra que puedan tener.

Quitar a cada champiñón el rabito y colocar los sombreros boca arriba en una fuente de horno previamente untada con aceite de oliva.

Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Picar los rabos en trozos muy pequeños, cortar el pavo en daditos de medio centímetro más o menos y picar los tomates secos. Reservar.

Calentar el horno a 180 ºC y cuando esté a esa temperatura, introducir la bandeja con los champiñones durante 15 minutos.

Mientras tanto, y cuando la cebolla ya esté pochada, echar los rabos de champiñones y el tomate seco y esperar a que se haga todo junto.

Cuando ya casi esté hecho, añadir el pavo y dejar cocinar unos minutos.

Sacar la bandeja del horno y rellenar cada uno de los sombreros con la mezcla que hemos hecho en la sartén.

Por último, echar por encima queso rallado y meter todo de nuevo al horno durante 10 minutos más, de los cuales los últimos 5 minutos con grill.

Pasado este tiempo, sacar del horno, emplatar y difrutar!

Cucharitas de champiñones

Aquí va una receta sencilla, que solo por el hecho de la presentación ya parece super elaborada. Pero ya vereis que no. Además es muy sana!


Ingredientes:

5 champiñones
1 cebolla
2 mitades de tomate seco
200 gr. de jamón york

50 gr. de queso maasdam

perejil

Elaboración:

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Mientras tanto, picar los champiñones en trocitos pequeños y cortar el jamón york en cuadraditos.

Picar el tomate seco y el perejil.

Rallar el queso y reservar todo.

Una vez que la cebolla ya esté hecha, añadir los champiñones, el tomate seco y el perejil y dejar que se haga todo junto.

Cuando los champiñones ya estén casi hechos añadir el jamón york.

Justo antes de servir, echar a la cazuela el queso y dejar que se deshaga ligando todos los ingredientes.

Servir en cucharitas individuales.

Volovanes de Reyes

Bueno, vuelvo con una receta que surgió así un poco sin saber cómo iba a quedar, pero que resultó muy rica según los comensales de ayer jeje.

Ingredientes:

Para los de champiñones:

500 gr. de champiñones

100 gr. de jamón serrano

2 lonchas de queso havarti

50 gr. de queso enmental rallado

un poco de harina

un poco de leche
5 volovanes

Para los de verduras:

150 gr. de calabacín

1 cebolla mediana

1 zanahoria

20 gambas

un poco de harina

un poco de leche

5 volovanes

Elaboración:

Lavamos los champiñones y los troceamos en cachitos pequeños.

Los ponemos en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se hagan.

Mientras tanto preparamos el resto de cosas. Cortamos el jamón en daditos de menos de un centímetro y reservamos.

Cortamos el calabacín en daditos también parecidos a los del jamón y los echamos a una sartén con un poco de aceite y un poco de sal.

La zanahoria la lavamos, la pelamos y la rallamos con el pelapatatas, para que queden láminas finitas y se puedan hacer fácil.

La cebolla la cortamos en rodajas, cortamos por la mitad y separamos los medio-aros.

Echamos la cebolla y la zanahoria a la sartén del calabacín y dejamos que se cocine todo junto.

Cuando los champis estén casi hechos, añadimos el jamón para que se haga un poquito.

Cuando ya veamos que la sartén del calabacín está cocinada, le añadimos las gambas en trocitos.

Ahora añadimos a cada una de las sartenes un poquito de harina y un poquito de leche para que la salsita se engorde y quede un poco cremoso.

Colocamos los volovanes en una placa de horno. A los de champis les ponemos abajo del todo un cuarto de loncha de queso Havarti, más o menos; a los otros no les ponemos nada.

Vamos rellenando los que tienen el Havarti con los champiñones y los que no tienen nada con las verduritas.

A los que llevan champiñones les ponemos un poco de queso enmental rallado por encima y a los de verduras, un langostino cocido.

Metemos al horno a 150 ºC durante unos diez minutos y emplatamos.

P.D.: La cremita que se ve enel plato de la primera imagen es de un poco de verduras mezcladas con un poco de champis y pasada por la batidora. Se le ocurrió a mi madre. También estaba riquísima!

Tosta de verduras

Me encanta cuando en mi casa hacemos este tipo de comidas. Es que estas tostas me saben a gloria jeje.

Ingredientes:

(para 2 personas)

2 rebanadas de pan de leña

200 gr. de champiñones

1 zanahoria

1 cebolla

1/2 pimiento verde

2 quesitos

4 o 5 láminas de salmón ahumado

4 o 5 tomates secos

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Cortamos la cebolla en láminas finas y luego deshacemos las capas.

Con la zanahoria hacemos una juliana, con ayuda del pelapatatas.

El pimiento verde lo cortamos también en juliana.

Ponemos el aceite en una sartén a calentar. Cuando ya esté caliente echamos la cebolla, y por encima un poco de sal, para que sude. Cuando ya haya mermado un poco, añadimos el pimiento verde, y dejamos que se haga todo en la sartén.

Cuando ya veamos que la cebolla está doradita y el pimiento verde se ha ablandado añadimos la zanahoria en juliana.

Mientras eso se va cocinando, ponemos un poco de aceite en otra sartén y hacemos los champiñones. Se les puede añadir un poco de ajo o perejil, eso al gusto.

Colocamos las rebanadas de pan en una carmela o las metemos en el tostador a tostar para que se queden crujientes.

Recién sacadas del tostador ponemos el quesito encima y lo untamos por toda la rebanada homogéneamente.

Por otra parte cogemos las láminas de salmón ahumado y los tomates secos, que los tenemos conservando en aceite y ponemos lo que vayamos a necesitar en un plato con papel absorbente, para quitarles todo el aceite que llevan al sacarlos del recipiente de aceite.

Cuando ya veamos que los champiñones están hechos los retiramos del fuego, y hacemos lo mismo con la sartén de la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

Y empezamos a componer nuestra tosta. Sobre el quesito untado, echamos la mezcla de la cebolla y encima los champiñones. Sobre estos colocamos las láminas de salmón y los tomates secos.

Y a disfrutar!!