Rollitos de salmón con surimi

Bueno, pongo esta receta, que ahora con el buen tiempo apetecen estas cosas templadas. Y con esta receta voy a dejar de escribir en este blog un tiempito, hasta que acabe los exámenes, porque esto de experimentar en la cocina y estudiar a la vez todavía no lo compatibilizo demasiado bien...
Espero que os guste esta receta!

Ingredentes:

1/2 cebolla

1 zanahoria

2 palitos de surimi

2 lonchas de salmón ahumado

1 cogollo de lechuga

aceite de oliva

pimentón

sal

Elaboración:

Rallar la zanahoria con el pelapatatas.

Cortar la cebolla en juliana.

Colocar una sartén con una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla y la zanahoria. Después, salar y dejar que se hagan y se queden blanditas.

Cuando la cebolla ya empiece a dorarse, añadir las barritas de surimi en hebras y saltear 1 o 2 minutos como mucho.

Retirar del fuego.

Extender en una tabla las lonchas de salmón ahumado y rellenarlas con la mezcla de la sartén, después envolverlas y hacer dos rollitos.

Cortar el cogollo de lechuga en cuatro cuartos y emplatar todo.

Sobre el cogollo espolvorear un poco de pimentón y aliñar con un chorrito de aceite.

Delicioso!

San Francisco

Bueno, hoy toca una receta (que realmente no se si se le puede llamar receta) fresquita, que ya se va acercando el buen tiempo!

Ingredientes:

2 naranjas de zumo
1 mini brick de zumo de piña
2 cucharadas de granadina


Elaboración:

Exprimir las dos naranjas para hacer zumo. Cuando se vaya a echar en un vaso, poner un colador, para evitar que pase la pulpa de las naranjas.

Verter sobre ese vaso el minibrick de zumo de piña (normalmente con medio brick es suficiente).

Por último echar las dos cucharadas de café de granadina.

Removerlo todo con un palito para cócteles, que tiene un aspa al final y listo para tomar!
No sabeis lo rico que está y lo bien que entra!

Tosta de verduras

Me encanta cuando en mi casa hacemos este tipo de comidas. Es que estas tostas me saben a gloria jeje.

Ingredientes:

(para 2 personas)

2 rebanadas de pan de leña

200 gr. de champiñones

1 zanahoria

1 cebolla

1/2 pimiento verde

2 quesitos

4 o 5 láminas de salmón ahumado

4 o 5 tomates secos

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Cortamos la cebolla en láminas finas y luego deshacemos las capas.

Con la zanahoria hacemos una juliana, con ayuda del pelapatatas.

El pimiento verde lo cortamos también en juliana.

Ponemos el aceite en una sartén a calentar. Cuando ya esté caliente echamos la cebolla, y por encima un poco de sal, para que sude. Cuando ya haya mermado un poco, añadimos el pimiento verde, y dejamos que se haga todo en la sartén.

Cuando ya veamos que la cebolla está doradita y el pimiento verde se ha ablandado añadimos la zanahoria en juliana.

Mientras eso se va cocinando, ponemos un poco de aceite en otra sartén y hacemos los champiñones. Se les puede añadir un poco de ajo o perejil, eso al gusto.

Colocamos las rebanadas de pan en una carmela o las metemos en el tostador a tostar para que se queden crujientes.

Recién sacadas del tostador ponemos el quesito encima y lo untamos por toda la rebanada homogéneamente.

Por otra parte cogemos las láminas de salmón ahumado y los tomates secos, que los tenemos conservando en aceite y ponemos lo que vayamos a necesitar en un plato con papel absorbente, para quitarles todo el aceite que llevan al sacarlos del recipiente de aceite.

Cuando ya veamos que los champiñones están hechos los retiramos del fuego, y hacemos lo mismo con la sartén de la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

Y empezamos a componer nuestra tosta. Sobre el quesito untado, echamos la mezcla de la cebolla y encima los champiñones. Sobre estos colocamos las láminas de salmón y los tomates secos.

Y a disfrutar!!

Pan de canónigos

Bueno, que ya tenía yo esto muy abandonado!

Es que he tenido un par de semanas... de no parar!

Bueno, esta receta, la he compuesto mezclando varias recetas de pan, un mix jeje. No sé, se me ocurrió que podía ponerle verdurita al pan y decidí probar, a ver qué tal quedaba.

El sabor no estaba nada mal, lo que pasa es que el pan no quedó demasiado presentable, yo tengo la mala suerte de que por mucha levadura de panadero y mucho calorcito que le dé a la masa no sube ni de casualidad. Pero bueno, rico estaba.

Ahí va la receta:

Ingredientes:

400 gr. de harina integral

20 gr. de levadura de panadería

1 cucharadita de café de sal

1 cucharadita de café de azúcar

2 huevos

10 cl. de leche tibia

100 gr. de creme fraiche

1 puñado de canónigos

Elaboración:

Picar los canónigos en trocitos pequeños, pero no demasiado, para que luego no se pierdan en la masa.

En un vaso, mezclar la leche tibia con la levadura, hasta que la levadura esté disuelta.

En un recipiente grande echar la harina, los huevos, la sal, el azúcar, el creme fraiche, los canónigos y la leche con la levadura.

Mezclarlo todo bien hasta obtener una masa. Amasar con las manos durante unos diez minutos y dejar la masa en un sitio templado con un trapo por encima reposando una hora más o menos, hasta que doble su volumen.

Después de haber pasado este tiempo coger la masa y volver a amasar unos 5 o 6 minutos.

Untar un molde con mantequilla y pasarle un poco de harina, para que luego la masa no se pegue. Echar la masa en el molde y dejar otra hora para que de nuevo la masa se ahueque.

Mientras tanto, precalentar el horno a 200 ºC.

Hacer un corte atravesado a la masa.

Cuando ya haya pasado ese tiempo pintar el pan por encima con agua y hornear durante 35 minutos.

Lasaña de pencas de acelga

Ingredientes:

(Por persona)

3 pencas de acelga

25 gr. de jamón cocido

25 gr. de jamón serrano

1 huevo

1 quesito

1/2 cebolla

1 zanahoria no muy grande

aceite

sal

queso rallado

Elaboración:

En agua salada hirviendo cocemos las pencas de acelga partidas por la mitad unos 10 o 12 minutos.

Mientras, ponemos una sartén con una cucharada o dos de aceite y ponemos a pochar la cebolla picada y la zanahoria cortada en juliana fina, con el pelapatatas. Echamos sal para que suden las verduras.

Cuando ya estén las pencas cocidas las retiramos del agua, las ponemos en un plato y reservamos.

Preparamos un recipiente apto para horno y le embadurnamos el fondo con un poco de margarina o aceite, para que no se pegue.
Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadimos el jamón cocido y el jamón serrano cortados en taquitos de un centímetro cuadrado como mucho. Troceamos un quesito y lo añadimos a la sartén. Dejamos cocinar unos 5 minutos y retiramos la sartén del fuego.

En un bol, batimos un huevo.

Cuando lo que tenemos en la sartén se haya enfriado un poco, lo echamos al huevo batido; hay que esperar a echarlo porque si no, se cuajaría el huevo con el calor.

Mezclamos todo bien con el huevo y ya empezamos a emplatar.

Cogemos dos trozos de penca y los ponemos en el fondo del recipiente de horno.

Encima colocamos un poco de la mezcla con huevo. Sobre esta capa ponemos otras dos pencas y así hasta terminar con la mezcla y con una última capa de pencas.

Sobre las pencas de la última capa echamos un poco de queso rallado y lo metemos al horno a gratinar a 225ºC unos 10 minutos.

Sacar del horno y aunque no se pueda uno resistir por lo bien que huele y lo rico que está, esperar un poco, que si no, nos quemamos la lengua y luego ya no podemos saborear el plato! jeje.

Endibias con mousse de aguacate

El domingo aquí en San Sebastián hizo super buen día, y a mi para comer me apetecía una ensalada. Pero no quería hacer la ensalada de siempre. Me puse a inventar y salió esto, que la verdad es que no me disgustó jeje.

Ingredientes:
(Por persona)

1/2 aguacate
1 quesito
2 palitos de cangrejo o surimi
5 endibias
10 nueces
3 lonchas de pavo más o menos
sal

Elaboración:

Meter en la picadora de la batidora el aguacate cortado en trocitos pequeños, el quesito desmenuzado, los palitos de cangrejo picados y las lonchas de pavo también en trocitos. Echar sal y picar todo junto con la batidora.

Cuanto más pequeños hayamos hecho los trocitos de los ingredientes, más fácil le será a la batidora moler todo.

Cuando tenga un aspecto de mousse ya estará listo.

Repartir el mousse en las endibias y decorar con un par de nueces en cada endibia.

Como veis, la receta no tiene ninguna complicación.

Revuelto de hongos

Bueno, pongo esta receta porque es bien sencilla y, a quien le gusten los hongos, como a mi, es un manjar jeje.

Ingredientes:

(Por persona)

1 hongo

1 huevo

15 o 20 gramos de queso masdame

perejil picado

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Troceamos el hongo, que no sean trozos muy grandes, pero tampoco muy pequeñitos, para que se pueda saborear el hongo.

En una sartén echamos un par de cucharadas o tres de aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos el hongo troceado. Salar la mezcla en la sartén y dejar que el hongo se dore. Cuando ya haya cogido colorcito, echar el perejil picado por encima y cocinar un par de minutos más.

Mientras se dora el hongo, rallamos un poco de queso masdame y batimos el huevo. Cuando el huevo esté batido, echamos ahí el queso rallado.

Echamos el huevo batido sobre el hongo y removemos, para que se cuaje el huevo.

Servir y disfrutar!