domingo, 8 de noviembre de 2009

Panellets















Bueno, he vuelto para colgar esta receta porque es de esta época, concretamente del día de Todos los Santos. La verdad es que aquí en Guipúzcoa no se hacen pero tenemos unos amigos catalanes y gracias a ellos es que conocemos y, de vez en cuando, hacemos esta receta. Están buenísimos!!

















Ingredientes:

250 gr. de almendra molida
180 gr. de azúcar
75 gr. de patata cocida con piel
1 yema de huevo
cacao
piñones, azúcar, azúcar glass, almendra picada y almendras enteras para decorar
Huevo batido para pintar


















Elaboración:

Cocemos la patata una media hora.
Cuando esté cocida la pelamos y en un bol, la machacamos hasta hacerla puré con ayuda de un tenedor.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Poco a poco vamos agregando la almendra molida y mezclamos bien para que no queden grumos.
Por último, echamos la yema de huevo y lo mezclamos todo bien.
Cuando nos quede una masa homogénea la separamos en dos recipientes y a una de ellas le echamos cacao en polvo y mezclamos bien.
Ahora ya podemos hacer las figuritas. Las podemos hacer de la forma que queramos; los más típicos son las bolitas cubiertas de piñones pero ya veis que se pueden hacer de varios tipos, como los que hice yo.
Ya solo queda pintar con huevo batido las figuritas colocadas en una placa y meterlas al horno a 180ºC 10 minutos.
Salen irresistibles!

miércoles, 5 de agosto de 2009

Lasaña de calabacín




Bueno, no sé ni la de tiempo que hace que no actualizo. Pero aquí vengo con otra nueva receta jeje. De todas formas me temo que va a haber otro pequeño parón porque a mediados de Agosto me voy de vacaciones allá donde no hay internet...

Allá va la receta:

Ingredientes:
(por persona)

4 rodajas de calabacín (aproveché los calabacines de la huerta de mi abuelo que eran enormes, la verdad, tenían como 10cm de diámetro!)
1 loncha de jamón de york
1 loncha de queso para fundir
1/2 zanahoria finamente rallada
1/2 cebolla picada
1 pimiento verde pequeño
queso rallado















Elaboración:

Colocamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla picada, la zanahoria rallada y el pimiento cortado en trocitos pequeños. Salamos, para que suden un poco las verduras y cuando estén doradas retiramos del fuego.

En una fuente apta para horno, colocamos una rodaja de calabacín, sobre esta, un par de cucharadas de las verduras pochadas, otra rodaja de calabacín, una loncha de jamón de york, una de queso, otra de calabacín, otro par de cucharadas de verduras pochadas y por último, otra rodaja de calabacín. Sobre ésta espolvoreamos un poco de queso rallado y metemos la bandeja al horno, a 180ºC unos 15 minutos, para que el calabacín se cocine y otros 5 minutos más a 200ºC para que se gratine el queso rallado.

Sacamos del horno, emplatamos y ya está listo para gustar!

sábado, 11 de julio de 2009

Cous cous con gambas y calabacín
















Ingredientes:
(por persona)

60 gr. de cous cous
60gr. de caldo de verduras
6-8 gambas
4 rodajas de calabacín de 1 cm. de grosor
aceite de oliva
sal


Elaboración:

En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite y echamos el calabacín cortado en daditos de 1 cm cuadrado más o menos. Echamos sal para que sude un poco el calabacín.

Mientras se va haciendo el calabacín colocamos el caldo de verduras en un cazo y lo calentamos hasta que hierva. Entonces lo retiramos del fuego y vertemos el cous cous. Dejamos que el cous cous absorba todo el caldo durate 5 minutos.

Cuando el calabacín esté blandito, echamos las gambas para que se hagan.

Una vez echas las gambas con el calabacín, mezclamos esto con el cous cous y servimos.

viernes, 3 de julio de 2009

Minitarta de plátanos
















Y de cumpleaños en cumpleaños y tiro porque me toca!
Ayer fue el cumple de mi padre, y la sorpresita no podía ser menos que la que le hice a mi madre por el suyo. Así que como a mi padre le chiflan los plátanos, pues la minitarta iba a ser de plátano.
Todavía no os puedo decir si estaba buena o no porque entre una cosa y otra ayer no pudo probarla...

Ingredientes:
8 galletas
1/2 plátano
1 cucharada sopera de margarina
natillas hechas de sobre
margarina y azúcar para cocinar los plátanos


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
En un molinillo trituramos las galletas y sacamos el polvo a un bol. Ponemos en otro bol una cucharada sopera de margarina y la deshacemos en el microondas. Cuando esté líquida la echamos al bol del polvo de galletas y mezclamos todo hasta que se nos quede una masa compacta.
Cogemos el molde de la tarta y echamos esta pasta hasta forrar todo el molde.
Lo metemos al horno durante 15 minutos.
En una cazuela preparamos natillas tal y como se nos explica en el sobre.
Sacamos el molde del horno y vertemos las natillas. Reservamos.














Cortamos medio plátano en rodajitas de medio centímetro de anchura como mucho. Echamos en una sartén un poco de margarina y una cucharadita de a
zúcar. Cuando se haya deshecho la margarina echamos las rodajas de plátano y esperamos a que se doren un poco. Retiramos del fuego y colocamos las rodajas en la tarta.
Después mi madre tuvo la idea de exprimir una cereza sobre la tarta para que tuviese un poco de color más que nada. Por eso tiene color rojo jeje.



martes, 23 de junio de 2009

Minitarta de cerezas


El sábado fue el cumpleaños de mi madre, y como le encantan las cerezas, decidí darle una sorpresita de cumpleaños y hacerle una minitarta de cerezas. En la foto igual no se aprecia pero el molde es de unos 10 cm. de diámetro, lo justo para una tartita de ración.
El caso es que yo nunca he hecho una tarta de frutas y no tenía ninguna receta a mano en la que basarme así que me puse a inventar. Mi madre me dijo que estaba buenísima, que le había encantado. Yo creo que simplemente la sorpresa de la tarta ya le encantó jeje.
Ya lo siento pero no os puedo poner el corte de la tarta porque no pude sacar la foto, pero os la podeis imaginar con todo el juguito de las cerezas cayendose por el plato, mmmm...
Ahí va la receta de la tartita individual:
Ingredientes:
12 cerezas
8 galletas "María"
1 cucharada sopera de margarina
1 cucharada sopera de azúcar
2 o 3 cucharadas soperas de agua
5 mitades de nuez
1 pizca de azúcar avainillado
Elaboración:
En un molinillo trituramos las galletas y sacamos el polvo a un bol.
Ponemos en otro bol una cucharada sopera de margarina y la deshacemos en el microondas. Cuando esté líquida, la echamos al bol del polvo de galletas y mezclamos todo hasta que se nos quede una masa compacta.
Cogemos el molde de la tarta y echamos esta pasta, hasta forrar todo el molde. Esta será la base de la tarta. Reservamos.
Preparamos el horno a 180ºC.
Lavamos las cerezas, les quitamos el rabo y las deshuesamos con el mismo intrumento con el que se deshuesan las aceitunas. Si no tenemos esto en casa pues abrimos las cerezas por la mitad y quitamos el hueso con cuidado.
Ponemos las cerezas en un cazo con una cucharada sopera de azúcar y las 2 o 3 cucharadas de agua a fuego medio, hasta que hierva durante 15 minutos más o menos, que notemos que el azúcar mezclado con el jugo de las cerezas se espesa.
Metemos el molde de galletas al horno y lo dejamos 15 minutos dentro.
Mientras tanto pelamos 2 o 3 nueces y las reservamos en mitades.
Cuando el molde esté, lo retiramos del horno y apagamos el fuego de las cerezas. Vertemos las cerezas sobre la base de galletas y dejamos enfriar un rato. Cuando las cerezas ya se hayan espesado un poco, colocamos las mitades de nueces por encima y espolvoreamos ligeramente con azúcar avainillado.

lunes, 15 de junio de 2009

Crema de puerros


Hoy simplemente pongo la foto, no pongo la receta ni la elaboración.
Hoy mi madre ha hecho para comer crema de puerros y a mi, pensando en que era un plato un poco aburrido se me ha ocurrido decorarlo como veis en la foto. He freido en una sarten un puñadito de fideos chinos y por encima he echado un chorrito de salsa de soja.
No ha quedado mal, ¿verdad?
Además la salsa de soja le ha dado un toque super bueno, no estaba yo muy convencida de echársela pero yo creo que voy a repetir otra vez porque el sabor ha mejorado mucho!

martes, 9 de junio de 2009

Soja texturizada con verduritas















Ya he vuelto! Pero la verdad es que no sé si definitivamente porque con esto del Plan Bolonia toca estudiar otra vez en Junio.

Bueno, pongo esta receta que no la había probado nunca y la verdad es que voy a repetir porque tenía un sabor...

La soja texturizada son unos trocitos secos como de un centímetro de diámetro (aunque no son precisamente redondos) que metiéndolos en agua se ablandan y sirven para hacer albóndigas, para mezclar con la pasta en vez de carne...


Ingredientes:
(por persona)

75 gr. de soja texturizada
1/2 cebolla pequeña
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
2 mitades de tomate seco
perejil
sal
aceite de oliva


Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a remojo la soja texturizada. Cuanto más tiempo la dejemos en agua más blandita estará a la hora de cocinarla. Se puede poner la misma mañana en que la vayamos a cocinar para comer pero si la ponemos a remojo la noche anterior, estará mejor.








Después de sacarla del agua, la escurrimos muy bien, cogiendo puñados y apretándolos en la mano hasta que le quitemos la mayor cantidad de agua posible. Añadimos perejil, mezclamos y reservamos.






Picamos la cebolla, el pimiento verde y los tomates secos. Rallamos la zanahoria con el pelapatatas.
Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y echamos la cebolla a pochar con un poco de sal. Cuando esté doradita añadimos la zanahoria, los pimientos verdes y los tomates secos.
Cuando toda la verdura esté bien cocinada añadimos la soja y dejamos que se haga junto con la verdura durante unos 10 o 15 minutos.
Retiramos del fuego, emplatamos y a disfrutar!

sábado, 9 de mayo de 2009

Rollitos de salmón con surimi

Bueno, pongo esta receta, que ahora con el buen tiempo apetecen estas cosas templadas. Y con esta receta voy a dejar de escribir en este blog un tiempito, hasta que acabe los exámenes, porque esto de experimentar en la cocina y estudiar a la vez todavía no lo compatibilizo demasiado bien...
Espero que os guste esta receta!
















Ingredentes:

1/2 cebolla
1 zanahoria
2 palitos de surimi
2 lonchas de salmón ahumado
1 cogollo de lechuga
aceite de oliva
pimentón
sal


Elaboración:
Rallar la zanahoria con el pelapatatas.
Cortar la cebolla en juliana.
Colocar una sartén con una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla y la zanahoria. Después, salar y dejar que se hagan y se queden blanditas.



Cuando la cebolla ya empiece a dorarse, añadir las barritas de surimi en hebras y saltear 1 o 2 minutos como mucho.
Retirar del fuego.
Extender en una tabla las lonchas de salmón ahumado y rellenarlas con la mezcla de la sartén, después envolverlas y hacer dos rollitos.
Cortar el cogollo de lechuga en cuatro cuartos y emplatar todo.
Sobre el cogollo espolvorear un poco de pimentón y aliñar con un chorrito de aceite.
Delicioso!

martes, 28 de abril de 2009

San Francisco




















Bueno, hoy toca una receta (que realmente no se si se le puede llamar receta) fresquita, que ya se va acercando el buen tiempo!

Ingredientes:

2 naranjas de zumo
1 mini brick de zumo de piña
2 cucharadas de granadina


Elaboración:

Exprimir las dos naranjas para hacer zumo. Cuando se vaya a echar en un vaso, poner un colador, para evitar que pase la pulpa de las naranjas.

Verter sobre ese vaso el minibrick de zumo de piña (normalmente con medio brick es suficiente).

Por último echar las dos cucharadas de café de granadina.

Removerlo todo con un palito para cócteles, que tiene un aspa al final y listo para tomar!
No sabeis lo rico que está y lo bien que entra!

domingo, 19 de abril de 2009

Tosta de verduras















Me encanta cuando en mi casa hacemos este tipo de comidas. Es que estas tostas me saben a gloria jeje.

Ingredientes:
(para 2 personas)

2 rebanadas de pan de leña
200 gr. de champiñones
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 pimiento verde
2 quesitos
4 o 5 láminas de salmón ahumado
4 o 5 tomates secos
sal
aceite de oliva



Elaboración:

Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.
Cortamos la cebolla en láminas finas y luego deshacemos las capas.
Con la zanahoria hacemos una juliana, con ayuda del pelapatatas.
El pimiento verde lo cortamos también en juliana.
Ponemos el aceite en una sartén a calentar. Cuando ya esté caliente echamos la cebolla, y por encima un poco de sal, para que sude. Cuando ya haya mermado un poco, añadimos el pimiento verde, y dejamos que se haga todo en la sartén.
Cuando ya veamos que la cebolla está doradita y el pimiento verde se ha ablandado añadimos la zanahoria en juliana.

Mientras eso se va cocinando, ponemos un poco de aceite en otra sartén y hacemos los champiñones. Se les puede añadir un poco de ajo o perejil, eso al gusto.

Colocamos las rebanadas de pan en una carmela o las metemos en el tostador a tostar para que se queden crujientes.
Recién sacadas del tostador ponemos el quesito encima y lo untamos por toda la rebanada homogéneamente.

Por otra parte cogemos las láminas de salmón ahumado y los tomates secos, que los tenemos conservando en aceite y ponemos lo que vayamos a necesitar en un plato con papel absorbente, para quitarles todo el aceite que llevan al sacarlos del recipiente de aceite.


Cuando ya veamos que los champiñones están hechos los retiramos del fuego, y hacemos lo mismo con la sartén de la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
Y empezamos a componer nuestra tosta. Sobre el quesito untado, echamos la mezcla de la cebolla y encima los champiñones. Sobre estos colocamos las láminas de salmón y los tomates secos.


Y a disfrutar!!

lunes, 6 de abril de 2009

Pan de canónigos




Bueno, que ya tenía yo esto muy abandonado!
Es que he tenido un par de semanas... de no parar!

Bueno, esta receta, la he compuesto mezclando varias recetas de pan, un mix jeje. No sé, se me ocurrió que podía ponerle verdurita al pan y decidí probar, a ver qué tal quedaba.
El sabor no estaba nada mal, lo que pasa es que el pan no quedó demasiado presentable, yo tengo la mala suerte de que por mucha levadura de panadero y mucho calorcito que le dé a la masa no sube ni de casualidad. Pero bueno, rico estaba.


Ahí va la receta:


Ingredientes:
400 gr. de harina integral
20 gr. de levadura de panadería
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de azúcar
2 huevos
10 cl. de leche tibia
100 gr. de creme fraiche
1 puñado de canónigos

Elaboración:
Picar los canónigos en trocitos pequeños, pero no demasiado, para que luego no se pierdan en la masa.

En un vaso, mezclar la leche tibia con la levadura, hasta que la levadura esté disuelta.

En un recipiente grande echar la harina, los huevos, la sal, el azúcar, el creme fraiche, los canónigos y la leche con la levadura.
Mezclarlo todo bien hasta obtener una masa. Amasar con las manos durante unos diez minutos y dejar la masa en un sitio templado con un trapo por encima reposando una hora más o menos, hasta que doble su volumen.
Después de haber pasado este tiempo coger la masa y volver a amasar unos 5 o 6 minutos.
Untar un molde con mantequilla y pasarle un poco de harina, para que luego la masa no se pegue. Echar la masa en el molde y dejar otra hora para que de nuevo la masa se ahueque.
Mientras tanto, precalentar el horno a 200 ºC.
Hacer un corte atravesado a la masa.
Cuando ya haya pasado ese tiempo pintar el pan por encima con agua y hornear durante 35 minutos.

lunes, 23 de marzo de 2009

Lasaña de pencas de acelga

Ingredientes:
(Por persona)

3 pencas de acelga
25 gr. de jamón cocido
25 gr. de jamón serrano
1 huevo
1 quesito
1/2 cebolla
1 zanahoria no muy grande
aceite
sal
queso rallado


Elaboración:

En agua salada hirviendo cocemos las pencas de acelga partidas por la mitad unos 10 o 12 minutos.
Mientras, ponemos una sartén con una cucharada o dos de aceite y ponemos a pochar la cebolla picada y la zanahoria cortada en juliana fina, con el pelapatatas. Echamos sal para que suden las verduras.
Cuando ya estén las pencas cocidas las retiramos del agua, las ponemos en un plato y reservamos.
Preparamos un recipiente apto para horno y le embadurnamos el fondo con un poco de margarina o aceite, para que no se pegue.
Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadimos el jamón cocido y el jamón serrano cortados en taquitos de un centímetro cuadrado como mucho. Troceamos un quesito y lo añadimos a la sartén. Dejamos cocinar unos 5 minutos y retiramos la sartén del fuego.
En un bol, batimos un huevo.
Cuando lo que tenemos en la sartén se haya enfriado un poco, lo echamos al huevo batido; hay que esperar a echarlo porque si no, se cuajaría el huevo con el calor.
Mezclamos todo bien con el huevo y ya empezamos a emplatar.
Cogemos dos trozos de penca y los ponemos en el fondo del recipiente de horno.
Encima colocamos un poco de la mezcla con huevo. Sobre esta capa ponemos otras dos pencas y así hasta terminar con la mezcla y con una última capa de pencas.
Sobre las pencas de la última capa echamos un poco de queso rallado y lo metemos al horno a gratinar a 225ºC unos 10 minutos.
Sacar del horno y aunque no se pueda uno resistir por lo bien que huele y lo rico que está, esperar un poco, que si no, nos quemamos la lengua y luego ya no podemos saborear el plato! jeje.

martes, 17 de marzo de 2009

Endibias con mousse de aguacate


El domingo aquí en San Sebastián hizo super buen día, y a mi para comer me apetecía una ensalada. Pero no quería hacer la ensalada de siempre. Me puse a inventar y salió esto, que la verdad es que no me disgustó jeje.

Ingredientes:
(Por persona)

1/2 aguacate
1 quesito
2 palitos de cangrejo o surimi
5 endibias
10 nueces
3 lonchas de pavo más o menos
sal


Elaboración:

Meter en la picadora de la batidora el aguacate cortado en trocitos pequeños, el quesito desmenuzado, los palitos de cangrejo picados y las lonchas de pavo también en trocitos. Echar sal y picar todo junto con la batidora.
Cuanto más pequeños hayamos hecho los trocitos de los ingredientes, más fácil le será a la batidora moler todo.
Cuando tenga un aspecto de mousse ya estará listo.
Repartir el mousse en las endibias y decorar con un par de nueces en cada endibia.

Como veis, la receta no tiene ninguna complicación.

martes, 10 de marzo de 2009

Revuelto de hongos

Bueno, pongo esta receta porque es bien sencilla y, a quien le gusten los hongos, como a mi, es un manjar jeje.

Ingredientes:
(Por persona)
1 hongo
1 huevo
15 o 20 gramos de queso masdame
perejil picado
aceite de oliva
sal


Elaboración:

Troceamos el hongo, que no sean trozos muy grandes, pero tampoco muy pequeñitos, para que se pueda saborear el hongo.



En una sartén echamos un par de cucharadas o tres de aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos el hongo troceado. Salar la mezcla en la sartén y dejar que el hongo se dore. Cuando ya haya cogido colorcito, echar el perejil picado por encima y cocinar un par de minutos más.



Mientras se dora el hongo, rallamos un poco de queso masdame y batimos el huevo. Cuando el huevo esté batido, echamos ahí el queso rallado.




Echamos el huevo batido sobre el hongo y removemos, para que se cuaje el huevo.
Servir y disfrutar!


domingo, 1 de marzo de 2009

Pasta casera



Ingredientes:
(Por persona)

1 huevo
100 gr. de harina


Elaboración:

Hacer un volcán de harina, sobre la proia encimera o en un bol, para que no se salga la masa. En el medio echar el huevo, e ir incorporando la harina de los lados hasta conseguir una masa. Cuando ya tengamos algo que se puede moldear con las manos, lo sacamos del bol y lo amasamos durante unos cinco minutos, enbadurnando previamente la encimera con un poco de harina.

Después de estos cinco minutos, dejarla reposar un poco; mientras tanto nos lavamos las manos y retiramos de la encimera los trocitos de masa con harina que hayan podido quedar sin unirse.

Volvemos a amasar durante otros cinco minutos, hasta que nos quede una masa de este aspecto:




Ahora, envolver esta masa en papel film, para que no le dé el aire, así evitamos que se seque, porque esta pasta fresca se seca en seguida. Hacer una forma de caramelo o rulo y dejarla reposar una hora.




Después de pasado este tiempo, desenvolver la masa del plástico y estirarla, hasta que quede muy muy fina:


Y ahora ya podemos cortarla a nuestro gusto:


(Lo siento por esta foto, pero no he conseguido girarla, me sale así al ponerla en el blog)

Hay que acordarse de que, al ser pasta fresca, necesita menos tiempo de cocción que la comprada, esta con tres minutos es suficiente.

lunes, 16 de febrero de 2009

Galletas bicolor






Pongo esta receta que se me ocurrió el otro día, y con motivo de San Valentín...
La masa es igual que en la receta: "Galletitas caseras". La diferencia es que he dividido la masa en dos y a una parte le he echado dos cucharadas colmadas de cacao puro y una cucharada de las de café de azúcar vainillado. Se puede también utilizar azúcar normal.
Y luego con diferentes cortapastas, pues se va haciendo este trabajo que es super entretenido, porque entre que cortas una blanca que le cortas lo del medio y le metes una de cacao... Un ratito ya te pasas ahí haciendo las galletitas jeje.