Tosta de verduras

Me encanta cuando en mi casa hacemos este tipo de comidas. Es que estas tostas me saben a gloria jeje.

Ingredientes:

(para 2 personas)

2 rebanadas de pan de leña

200 gr. de champiñones

1 zanahoria

1 cebolla

1/2 pimiento verde

2 quesitos

4 o 5 láminas de salmón ahumado

4 o 5 tomates secos

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Cortamos la cebolla en láminas finas y luego deshacemos las capas.

Con la zanahoria hacemos una juliana, con ayuda del pelapatatas.

El pimiento verde lo cortamos también en juliana.

Ponemos el aceite en una sartén a calentar. Cuando ya esté caliente echamos la cebolla, y por encima un poco de sal, para que sude. Cuando ya haya mermado un poco, añadimos el pimiento verde, y dejamos que se haga todo en la sartén.

Cuando ya veamos que la cebolla está doradita y el pimiento verde se ha ablandado añadimos la zanahoria en juliana.

Mientras eso se va cocinando, ponemos un poco de aceite en otra sartén y hacemos los champiñones. Se les puede añadir un poco de ajo o perejil, eso al gusto.

Colocamos las rebanadas de pan en una carmela o las metemos en el tostador a tostar para que se queden crujientes.

Recién sacadas del tostador ponemos el quesito encima y lo untamos por toda la rebanada homogéneamente.

Por otra parte cogemos las láminas de salmón ahumado y los tomates secos, que los tenemos conservando en aceite y ponemos lo que vayamos a necesitar en un plato con papel absorbente, para quitarles todo el aceite que llevan al sacarlos del recipiente de aceite.

Cuando ya veamos que los champiñones están hechos los retiramos del fuego, y hacemos lo mismo con la sartén de la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

Y empezamos a componer nuestra tosta. Sobre el quesito untado, echamos la mezcla de la cebolla y encima los champiñones. Sobre estos colocamos las láminas de salmón y los tomates secos.

Y a disfrutar!!