sábado, 27 de julio de 2013

Ensalada cesar

 
 
Una receta muy buena para verano. Esta vez presento una ensalada muy completa, que puede ser tranquilamente un plato único.
 


Ingredientes:
(Para 1 persona)

4 hojas de lechuga
1 porción gordita de queso curado Idiazabal
2 filetes de pechuga de pollo finos
2 cucharadas de cebolla frita
1 huevo
3 cucharadas de harina
50 gr. de cereales de arroz y trigo integral tipo corn flakes
1 puñado de crutons




Elaboración:

Cortar los filetes de pechuga en trozos de unos 2cm. de largo y ancho como mucho.
Salar los trozos de pollo.

Con la ayuda de un mortero, triturar los cereales hasta que queden trocitos muy pequeños. Utilizaremos estos a modo de pan rallado. Colocar los cereales triturados en un cuenco.

Batir el huevo en un plato.

Calentar una sartén con aceite para freir los trozos de pollo.

Mientras tanto pasar el pollo por harina, huevo y cereales. El orden deberá ser el indicado.

Cuando el aceite esté bien caliente, colocar el pollo en la sartén hasta que los trozos queden bien dorados. Después retirarlos a un cuenco con papel absorbente para retirar todo el aceite sobrante que han cogido.

Mientras se templa el pollo cortar la lechuga en trocitos pequeños e incorporarla a un plato.

Cortar la porción de queso en daditos de algo menos de 1cm. y añadirlos al plato.

Añadir también la cebolla frita y los crutons.

Por último colocar los trozos de pollo en la ensalada y aderezar con la salsa cesar al gusto.


El pollo al estar empanado con cereales, tiene una textura mucho más crujiente por fuera y jugosa por dentro, como podeis ver en la siguiente imagen.

 
 
Dificultad: J J
 
Tiempo: J J


La salsa cesar se puede sustituir por mayonesa o cualquier otra salsa si así se prefiere.

Yo en este caso la he comprado hecha, pero se podría preparar en casa sin problema.