domingo, 13 de octubre de 2013

Latkes con gulas y toque de trufa



Quizás muchos no conozcais qué son los latkes. Esta especie de tortita de patata es típica de la comida judía y se come normalmente en la fiesta de Januca, en la que se celebra la independencia judía.

Hace bastante tiempo oí hablar de ellos y me llamaron la atención, así que en esta receta he decidido utilizarlos como acompañamiento de unas gulas.


Ingredientes:

2 huevos
200 gr. de patatas
1 zanahoria
Gulas al ajillo con setas de La Gula del Norte
Trufa negra


Elaboración:

Pelar las patatas y la zanahoria y rallarlas en juliana muy fina. Se puede utilizar un rallador o hacerlo con un cuchillo. El resultado deberá ser este:




Batir dos huevos y echarles un poco de sal. A continuación añadir la patata y la zanahoria en juliana y mezclar muy bien para que todas las verduras queden impregnadas de huevo.

Calentar una sartén con aceite de oliva para freir los latkes.

Con ayuda de una cuchara sopera coger un montoncito de la mezcla y echarlo sobre el aceite caliente. Dejar que se haga por un lado y después darle la vuelta al latke para que se haga por el otro. Cuando esté dorado, retirarlo de la sartén y colocarlo en un plato con papel absorbente.




Repetir la misma operación con el resto de la mezcla.

Vaciar sobre una sartén las gulas al ajillo con setas y calentarlas sin aceite adicional durante un minuto más o menos.

Sobre cada latke echar una cucharada de gulas y justo después, rallar un poco de trufa negra sobre ellas. Ya está el plato listo para comer.


Dificultad: J


Tiempo: J J