Lasaña de pencas de acelga

Ingredientes:

(Por persona)

3 pencas de acelga

25 gr. de jamón cocido

25 gr. de jamón serrano

1 huevo

1 quesito

1/2 cebolla

1 zanahoria no muy grande

aceite

sal

queso rallado

Elaboración:

En agua salada hirviendo cocemos las pencas de acelga partidas por la mitad unos 10 o 12 minutos.

Mientras, ponemos una sartén con una cucharada o dos de aceite y ponemos a pochar la cebolla picada y la zanahoria cortada en juliana fina, con el pelapatatas. Echamos sal para que suden las verduras.

Cuando ya estén las pencas cocidas las retiramos del agua, las ponemos en un plato y reservamos.

Preparamos un recipiente apto para horno y le embadurnamos el fondo con un poco de margarina o aceite, para que no se pegue.
Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadimos el jamón cocido y el jamón serrano cortados en taquitos de un centímetro cuadrado como mucho. Troceamos un quesito y lo añadimos a la sartén. Dejamos cocinar unos 5 minutos y retiramos la sartén del fuego.

En un bol, batimos un huevo.

Cuando lo que tenemos en la sartén se haya enfriado un poco, lo echamos al huevo batido; hay que esperar a echarlo porque si no, se cuajaría el huevo con el calor.

Mezclamos todo bien con el huevo y ya empezamos a emplatar.

Cogemos dos trozos de penca y los ponemos en el fondo del recipiente de horno.

Encima colocamos un poco de la mezcla con huevo. Sobre esta capa ponemos otras dos pencas y así hasta terminar con la mezcla y con una última capa de pencas.

Sobre las pencas de la última capa echamos un poco de queso rallado y lo metemos al horno a gratinar a 225ºC unos 10 minutos.

Sacar del horno y aunque no se pueda uno resistir por lo bien que huele y lo rico que está, esperar un poco, que si no, nos quemamos la lengua y luego ya no podemos saborear el plato! jeje.

Endibias con mousse de aguacate

El domingo aquí en San Sebastián hizo super buen día, y a mi para comer me apetecía una ensalada. Pero no quería hacer la ensalada de siempre. Me puse a inventar y salió esto, que la verdad es que no me disgustó jeje.

Ingredientes:
(Por persona)

1/2 aguacate
1 quesito
2 palitos de cangrejo o surimi
5 endibias
10 nueces
3 lonchas de pavo más o menos
sal

Elaboración:

Meter en la picadora de la batidora el aguacate cortado en trocitos pequeños, el quesito desmenuzado, los palitos de cangrejo picados y las lonchas de pavo también en trocitos. Echar sal y picar todo junto con la batidora.

Cuanto más pequeños hayamos hecho los trocitos de los ingredientes, más fácil le será a la batidora moler todo.

Cuando tenga un aspecto de mousse ya estará listo.

Repartir el mousse en las endibias y decorar con un par de nueces en cada endibia.

Como veis, la receta no tiene ninguna complicación.

Revuelto de hongos

Bueno, pongo esta receta porque es bien sencilla y, a quien le gusten los hongos, como a mi, es un manjar jeje.

Ingredientes:

(Por persona)

1 hongo

1 huevo

15 o 20 gramos de queso masdame

perejil picado

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Troceamos el hongo, que no sean trozos muy grandes, pero tampoco muy pequeñitos, para que se pueda saborear el hongo.

En una sartén echamos un par de cucharadas o tres de aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos el hongo troceado. Salar la mezcla en la sartén y dejar que el hongo se dore. Cuando ya haya cogido colorcito, echar el perejil picado por encima y cocinar un par de minutos más.

Mientras se dora el hongo, rallamos un poco de queso masdame y batimos el huevo. Cuando el huevo esté batido, echamos ahí el queso rallado.

Echamos el huevo batido sobre el hongo y removemos, para que se cuaje el huevo.

Servir y disfrutar!

Pasta casera

Ingredientes:

(Por persona)

1 huevo

100 gr. de harina

Elaboración:

Hacer un volcán de harina, sobre la proia encimera o en un bol, para que no se salga la masa. En el medio echar el huevo, e ir incorporando la harina de los lados hasta conseguir una masa. Cuando ya tengamos algo que se puede moldear con las manos, lo sacamos del bol y lo amasamos durante unos cinco minutos, enbadurnando previamente la encimera con un poco de harina.

Después de estos cinco minutos, dejarla reposar un poco; mientras tanto nos lavamos las manos y retiramos de la encimera los trocitos de masa con harina que hayan podido quedar sin unirse.

Volvemos a amasar durante otros cinco minutos, hasta que nos quede una masa de este aspecto:

Ahora, envolver esta masa en papel film, para que no le dé el aire, así evitamos que se seque, porque esta pasta fresca se seca en seguida. Hacer una forma de caramelo o rulo y dejarla reposar una hora.

Después de pasado este tiempo, desenvolver la masa del plástico y estirarla, hasta que quede muy muy fina:

Y ahora ya podemos cortarla a nuestro gusto:

(Lo siento por esta foto, pero no he conseguido girarla, me sale así al ponerla en el blog)

Hay que acordarse de que, al ser pasta fresca, necesita menos tiempo de cocción que la comprada, esta con tres minutos es suficiente.