Galletas de mantequilla

 

Aprovechando que una amiga me regaló en mi cumpleaños un tampón para decorar galletas, os presento esta receta. Muy fácil y como resultado estas divertidas galletas para una merienda o para regalar.

Ingredientes:
(para unas 24 galletas)

125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glass
1 huevo
Esencia de limón
1 pizca de sal
1 pizca de impulsor
325 gr. de harina

Elaboración:

Deshacer la mantequilla hasta que esté líquida.
En un bol mezclar el azúcar glass con la mantequilla hasta que quede una crema homogénea.

Añadir el huevo previamente batido junto con la esencia de limón y seguir mezclando.

En un bol mezclar la harina con el impulsor y la sal. Con ayuda de un colador añadir poco a poco toda la harina a la masa. Al principio se amasará con una paleta, después con las manos.

Dejar reposar la masa en el frigorífico tapada con papel film durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, encender el horno a unos 180 ºC, sacar la masa del frigorífico y amasarla ligeramente extendiéndola sobre la mesa de trabajo hasta que tenga un espesor de 1cm. aproximadamente. Se recomienda hacerlo con cuidado porque la masa es bastante quebradiza.
Hay que tener en cuenta que después el grosor disminuirá ligeramente cuando apliquemos la fuerza del tampón.

Cortar las galletas con ayuda de un vaso, un cortapastas... En este caso se ha utilizado un cortapastas con ondas.

Colocar las galletas sobre una plancha de horno y decorarlas con los diferentes tampones.

A continuación introducir la plancha en el horno durante 15 minutos hasta que las galletas estén doradas.

Dejarlas enfriar unos minutos y ya están listas para degustar.

Notas:

Es importante no echar demasiado impulsor, este tipo de galletas no deben subir demasiado en el horno, si no, se estropea el dibujo del tampón.

En lugar de esencia de limón se puede echar esencia de almendra, azúcar avainillado o cualquier cosa que se nos ocurra.

Si no tenemos azúcar glass, la podemos fabricar con ayuda de un molinillo o de una picadora.

Dificultad: J

Tiempo: J J

Pastel de salmón

Vuelvo con una receta sencilla, que quizás lleva un poco de tiempo hacerla pero es muy agradecida y sorprende en la mesa, ¡eso seguro!

Ingredientes:
(para 6-8 personas)

1 zanahoria
1/2 lechuga
1/2 aguacate
1 puñado de alcaparras
1 puñado de aceitunas rellenas de anchoa
4 huevos cocidos
12 palitos de cangrejo
500 gr. de salmón ahumado
2 tarrinas de queso Philadelphia light
12 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 tarro de mayonesa


Elaboración:

Cocer los huevos en un cazo con agua unos 10 minutos. Pasado este tiempo, pasar los huevos por agua fría, así se pelarán mejor.

Cortar en juliana la zanahoria y la lechuga. Picar también finamente los palitos de cangrejo, los huevos, el aguacate y las aceitunas.

Colocar todos estos ingredientes en un bol grande y añadir la mayonesa. Mezclar bien hasta que quede homogénea.

 

 

Preparar una fuente en la que vamos a hacer el pastel. Puede ser una fuente de horno, un molde metálico cuadrado, un molde de silicona...

Cubrir el fondo y los laterales del molde con una única lámina de papel film. Colocar sobre este papel el salmón ahumado. Primero cubrimos los bordes del molde y después la base. Tendrá que quedar de esta manera:

 

 

 

 

Hay que prestar especial atención en dejar algo de salmón sobrante por los bordes del molde.

Una vez que todo el molde esté cubierto de salmón, colocar en el fondo 4 rebanadas de pan de molde y untar queso Philadelphia en la capa superior.
A continuación echar la mitad de la ensaladilla previamente preparada.

Colocar sobre este relleno otras 4 rebanadas de pan de molde con queso Philadelphia por encima y una nueva capa de ensaladilla.
Si la superficie del molde es ligeramente más grande de lo que cubre el pan, añadir pequeños trozos de pan para cubrir la capa completamente.
Por último, colocar las 4 rebanadas de pan que quedan y cerrar los bordes de salmón.

Cerrar el pastel con otra lámina de papel film y meter al frigorífico para que repose. Para conseguir que se comprima el pastel y quede todo unido, poner sobre el una tabla y encima objetos con peso, pueden ser botellas, bricks de leche...
Dejar reposar en el frigorífico hasta prepararlo para servir.

Cuando se vaya a servir, retirar el peso y la lámina de papel film, colocar una bandeja boca abajo sobre el pastel y volcarlo. Tirar de la lámina de papel film inferior y hacer que se separe el pastel del molde.

¡Ya tenemos el pastel preparado para servir!

Dificultad: J

Tiempo: J J

 

 

Chocolate a la taza con yogur crunch

Para este frío nada mejor que un chocolate caliente con el que poder celebrar una merienda o un simple desayuno.

Esta vez aprovecho la receta para probar un nuevo ingrediente que me han enviado. Es el "Ingredíssimo" Yogur crunch que veis en la imagen.

Se trata de trocitos de yogur liofilizado, y la verdad es que su presentación es muy original. Su textura crujiente da un toque especial y diferente a recetas como este chocolate o incluso helados y hasta sopas o ensaladas.


Ingredientes:
(por persona)

200 ml. de leche fría
50 gr. de chocolate negro Nestlé Postres
1 cucharada de cacao puro en polvo
1/2 sobre de polvos para flan
Yogur crunch de Ingredíssimo

 

 

 

Elaboración:

 

Colocar en un cazo la leche, dejando un poco en un vaso, para diluir los polvos de flan. Poner el cazo al fuego.

 

Cuando comience a hervir, añadir el chocolate y dejar que se deshaga. A continuación, espolvorear el cacao y mezclar bien.

 

En el vaso de leche diluir muy bien los polvos de flan para que no queden grumos y añadirlo al cazo de chocolate. Dejar que hierva unos minutos y servir caliente en una taza, decorado con los trocitos de yogur crunch.

 

 

Dificultad: J

 

 

Tiempo: J





Latkes con gulas y toque de trufa

Quizás muchos no conozcais qué son los latkes. Esta especie de tortita de patata es típica de la comida judía y se come normalmente en la fiesta de Januca, en la que se celebra la independencia judía.

Hace bastante tiempo oí hablar de ellos y me llamaron la atención, así que en esta receta he decidido utilizarlos como acompañamiento de unas gulas.


Ingredientes:

2 huevos
200 gr. de patatas
1 zanahoria
Gulas al ajillo con setas de La Gula del Norte
Trufa negra


Elaboración:

Pelar las patatas y la zanahoria y rallarlas en juliana muy fina. Se puede utilizar un rallador o hacerlo con un cuchillo. El resultado deberá ser este:

Batir dos huevos y echarles un poco de sal. A continuación añadir la patata y la zanahoria en juliana y mezclar muy bien para que todas las verduras queden impregnadas de huevo.

Calentar una sartén con aceite de oliva para freir los latkes.

Con ayuda de una cuchara sopera coger un montoncito de la mezcla y echarlo sobre el aceite caliente. Dejar que se haga por un lado y después darle la vuelta al latke para que se haga por el otro. Cuando esté dorado, retirarlo de la sartén y colocarlo en un plato con papel absorbente.

Repetir la misma operación con el resto de la mezcla.

Vaciar sobre una sartén las gulas al ajillo con setas y calentarlas sin aceite adicional durante un minuto más o menos.

Sobre cada latke echar una cucharada de gulas y justo después, rallar un poco de trufa negra sobre ellas. Ya está el plato listo para comer.


Dificultad: J


Tiempo: J J

Tarta tres chocolates

Hacía tiempo que quería hacer esta receta y la verdad es que creo que repetiré, porque el resultado ha sido muy bueno.

La receta, aunque lleva un poco de tiempo, es sencilla y muy rica. Allá va:


Ingredientes:

600 ml. de nata para montar
600 ml. de leche
3 sobres de cuajada en polvo
250 gr. de chocolate blanco
250 gr. de chocolate con leche
250 gr. de chocolate negro
200 gr. de galletas tostadas
60 gr. de margarina
Decoración de azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Triturar las galletas con un molinillo hasta que queden como el pan rallado.

Añadir la margarina líquida y mezclar hasta conseguir una pasta.

Cubrir la base de un molde con esta pasta y aplanarla con ayuda de las manos. A continuación introducir el molde en el horno durante 10 minutos.

Dejar que la base se enfríe. Mientras tanto, colocar en un cazo 200 ml. de nata y 200 ml. de leche, pero reservando una taza de leche para desleír un sobre de cuajada. Añadir la cuajada al cazo y calentar la mezcla.

Ir añadiendo al cazo el chocolate blanco partido en onzas para que se deshaga más fácil. Mezclar continuamente. Cuando todo esté deshecho, retirar el cazo del fuego y verter sobre la base de galletas.

Cuando se temple la crema, introducirla al frigorífico y dejar reposar un par de horas.

Repetir la operación con el chocolate con leche y el chocolate negro, haciendo ligeros surcos con un tenedor sobre la capa anterior para facilitar que se fije una crema con otra.

Antes de servir, decorar la tarta con adornos de azúcar y disfrutar de la tarta.


Dificultad: J J


Tiempo: J J J

Ensalada cesar

 

 

Una receta muy buena para verano. Esta vez presento una ensalada muy completa, que puede ser tranquilamente un plato único.

 

Ingredientes:
(Para 1 persona)

4 hojas de lechuga
1 porción gordita de queso curado Idiazabal
2 filetes de pechuga de pollo finos
2 cucharadas de cebolla frita
1 huevo
3 cucharadas de harina
50 gr. de cereales de arroz y trigo integral tipo corn flakes
1 puñado de crutons

Elaboración:

Cortar los filetes de pechuga en trozos de unos 2cm. de largo y ancho como mucho.
Salar los trozos de pollo.

Con la ayuda de un mortero, triturar los cereales hasta que queden trocitos muy pequeños. Utilizaremos estos a modo de pan rallado. Colocar los cereales triturados en un cuenco.

Batir el huevo en un plato.

Calentar una sartén con aceite para freir los trozos de pollo.

Mientras tanto pasar el pollo por harina, huevo y cereales. El orden deberá ser el indicado.

Cuando el aceite esté bien caliente, colocar el pollo en la sartén hasta que los trozos queden bien dorados. Después retirarlos a un cuenco con papel absorbente para retirar todo el aceite sobrante que han cogido.

Mientras se templa el pollo cortar la lechuga en trocitos pequeños e incorporarla a un plato.

Cortar la porción de queso en daditos de algo menos de 1cm. y añadirlos al plato.

Añadir también la cebolla frita y los crutons.

Por último colocar los trozos de pollo en la ensalada y aderezar con la salsa cesar al gusto.

El pollo al estar empanado con cereales, tiene una textura mucho más crujiente por fuera y jugosa por dentro, como podeis ver en la siguiente imagen.

 

 

Dificultad: J J

 

Tiempo: J J



La salsa cesar se puede sustituir por mayonesa o cualquier otra salsa si así se prefiere.

Yo en este caso la he comprado hecha, pero se podría preparar en casa sin problema.

Coquitos

Es uno de mis postres preferidos y la receta no puede ser más fácil, así que después de mucho tiempo sin hacerla, hoy me he decidido y la comparto con vosotros.
Os podéis animar a hacerla con los niños también.


Ingredientes:(Para unos 12 coquitos)

1 huevo
85 gr. de azúcar
85 gr. de coco rallado

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol, batir el huevo y a continuación añadir el azúcar. Mezclar bien.

Agregar el coco rallado y volver a mezclar hasta que quede una pasta homogénea.

Colocar papel para horno en una bandeja apta para horno y sobre él, ir haciendo montoncitos de la pasta. Se les puede dar cualquier forma: esférica, piramidal...

Cuando el horno esté caliente, meter la bandeja durante unos 20 minutos sin grill, para que se vayan haciendo poco a poco.


Dificultad: J


Tiempo: J