Galettes de sarrasin

Estos son unos crepes salados que son muy típicos en Francia, están hechos con trigo integral y allí se llaman así: galettes. En Francia hay muchas galetteries donde todo son galettes con diferentes rellenos, como si fuese una pizzería pero a lo francés jeje. La verdad es que en estos establecimientos las galettes que hay están deliciosas, yo he intentado copiarlas pero como las de allí ningunas.

Las galettes las he comprado así en Hendaya, el siguiente paso ya sería hacerlas en casa directamente pero eso lo veo un poco difícil.


Ingredientes:

(para 6 galettes, 2 por persona)

6 galettes de sarrasin

100 gr. de queso mimolette cortado en daditos

125 gr. de jamón cocido ahumado cortado en tiritas

200 gr. de chichas (carne del chorizo fresca)

2 cebollas

1 zanahoria

3 huevos

queso rallado

pimentón

Elaboración:

Calentar las chichas en una sartén hasta que suelten la mayor parte de grasa. Después sacarlas a un plato con papel absorvente y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, pochar las cebollas picadas en juliana y la zanahoria rallada.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Colocar una galette sobre una tabla de cocina y echar una tercera parte del queso mimolette y una tercera parte del jamón ahúmado cortados en daditos.

Cerrar la galette como si estuviésemos haciendo un sobre, como en la imagen.

Repetir la misma operación con dos galettes más e ir colocando las galettes en una bandeja de horno forrada con papel de horno, para que luego no se peguen.

Para las galettes de chichas sobre la galette echar un poco de zanahoria, un poco de cebolla y una tercera parte de las chichas. Repetir la misma operación con dos galettes más e ir colocándolas en la misma bandeja de horno que las tres anteriores.

Sobre las galettes de chichas echar queso rallado y meter la bandeja al horno durante 10 minutos; 5 minutos con ventilador y los otros 5 con grill, para que el queso rallado se tueste.

Mientras tanto, en una sartencita con un poco de aceite en el fondo, vamos haciendo los huevos. Para que la yema se haga es mejor tapar la sartén con una tapadera.

Cuando esté listo el huevo lo sacarlo de la sartén y repetir la operación con dos huevos más. Reservar.

Sacar del horno la bandeja y poner en cada plato una galette de jamón y queso y otra de chichas.

Sobre la galette de jamón y queso colocar el huevo y espolvorear con pimentón.

Ya solo queda servir y disfrutar!

Sushi

Bueno, esta receta va dedicada a Pablo y Ainara que fueron quienes la degustaron jeje. Es una pena que no sacara el paso a paso, porque la explicación de cómo hacer el rollo sin fotos es un poco difícil, pero es que cuando me quise dar cuenta ya había terminado de hacerlo.


Ingredientes:

2 láminas de alga nori
100 gr. de arroz
1 palito de cangrejo
1 loncha de salmón ahumado
2 rebanada de aguacate
salsa de soja para acompañar

Elaboración:

Cocer el arroz en el doble de agua con un poco de sal.

Una vez cocido, escurrirlo bien y meterlo al frigorífico.

Cuando el arroz esté frío podemos empezar a hacer el sushi.

Colocar la esterilla sobre una tabla de cocina o sobre la propia encimera y sobre ella, la lámina de alga nori.

Humedecer ligeramente con agua el alga, mojándonos los dedos y pasándolos por ella.

Cortar las rebanadas de aguacate en bastoncillos rectos.

Cortar el salmón en tiras de 1cm. de ancho más o menos.

El palito de cangrejo desmigarlo en 4 cuartos.

Encima del alga repartir la mitad del arroz, dejando una tira de alga al final sin cubrir por el arroz, como un cuarto de toda la largura de la lámina. Esto es para que al enrollar no se salga el arroz y en rollo quede bien sellado.

En los tres cuartos de alga que se han cubierto con arroz, colocar los ingredientes del interior del rollo más o menos entre el primer tercio y el segundo tercio de la superficie de arroz.

Primero las tiras del salmón, después dos cuartos del palito de cangrejo y finalmente los bastones de aguacate.

Por último, enrollar el alga sobre sí misma con ayuda de la esterilla, hasta que la parte de alga que no se ha cubierto con arroz se pegue con el rollo.

Apretar bien la esterilla para que el rollo quede bien compacto.

Repetir la operación con la otra lámina de alga.

Con un cuchillo muy bien afilado, cortar el rollo por la mitad, poner las dos mitades en paralelo e ir cortando rebanadas.

Colocar las rebanadas en el plato y meter al frigorífico hasta el momento de servir. Se acompaña con un poco de salsa de soja para ir mojando las rebanadas en ella.


Por si no ha quedado muy claro con tanto cuarto y tercio que he puesto, vuelvo a poner el dibujo de cómo se enrolla el sushi, que a veces una imagen vale más que mil palabras.

Espirales de salmón

Esta es una receta super sencilla, pero como es muy vistosa vale hasta para la comida del domingo jeje.
Ahí va:


Ingredientes:
(para 3 personas)

3 rebanadas de pan de molde
3 lonchas de salmón ahumado
3 quesitos o queso de untar
semillas de sésamo


Elaboración:

Retirar la corteza a las rebanadas de pan de molde; si se usa pan sin corteza pues nos ahorramos este paso.

Colocar la primera rebanada de pan sobre una tabla de cocina. Con un rodillo de repostería aplastar la rebanada lo más que se pueda para que se quede finita y la superficie de la rebanada aumente lo más posible.

Untar un quesito sobre una de las caras del pan.

Sobre el queso, colocar una loncha de salmón ahumado.

Espolvorear con unas semillas de sésamo.

Repetir la misma operación con el resto de panes.

Ahora va la preparación. Colocar un poco de papel film sobre la tabla y encima, una de las rebanadas. Enrollar el pan como si estuviésemos haciendo sushi más o menos. En este dibujo (que es de sushi) creo que se entenderá bien. Solo los primeros cuatro pasos.

Después envolver el rollo que nos ha quedado con el papel film y hacer como un caramelo. Repetir lo mismo con el resto de rebanadas y meter los 3 caramelos al congelador, para que se enfríen y se puedan cortar mejor.

Un poco antes de servir, retirar del congelador, abrir los caramelos y cortar el rollo en pequeñas espirales (como en el quinto paso del dibujo).

Servir acompañando con lo que se quiera.

Patatas tipo "Bacon Cheese Fries" del Fosters

El otro día estaba en casa antes de cenar un poco aburrida y se me ocurrió hacer esta receta, que llevaba tiempo queriéndola hacer pero nunca encontraba el momento o no tenía los ingredientes en casa. La verdad es que esta es una versión diferente de las "Bacon Cheese Fries" del Foster's Hollywood, entre otras cosas porque no lleva bacon; es uno de los problemas de no pensar con tiempo lo que se va a preparar, pero no por ello son menos buenas. Me quedé un poco escasa con el queso, eso sí; no sé si habreis probado las del Foster's pero allí están todas bien cubiertas de queso fundente! Qué buenas jeje.

Bueno, el resultado fue muy bueno, a todos los miembros de la familia les gustó esta versión de patatas. Una pega es que usé patatas congeladas de bolsa, tenía unas en el congelador que había que acabarlas, pero tengo que probar la misma receta con las patatas de la huerta de mi abuelo, estoy segura de que saldrán aún mejores!

Ingredientes:

2 salchichas de pavo

1/2 bolsa de patas McCain congeladas

1 quesito Central Lechera Asturiana

50 gr. de queso de Cóbreces (Cantabria) de los monjes trapenses


Elaboración:

Precalentar el horno a 225 ºC.

Mientras tanto, rallar el queso, cortar el quesito en dados como de un centímetro y cortar las salchichas también en cubitos pequeños.

Colocar las patatas sobre una fuente de horno. No hace falta echar aceite porque estas patatas congeladas ya vienen algo embadurnadas, pero si son patatas normales habrá que echar un poquito de aceite en la base de la fuente y esparcirla para que luego las patatas no se peguen.

Encima de las patatas ir echando los trocitos de salchicha.

Hornear durante 15 minutos.

Después de pasado este tiempo, sacar la bandeja, remover un poco las patatas y echar los dados de quesito y por encima el queso rallado.

Introducir la bandeja de nuevo en el horno y poner el grill durante 5 minutos aproximadamente.

Sacar del horno y emplatar, con cuidado de no quemarnos, que las cosas del horno salen ardiendo.

Menestra de marisco

Bueno, el título de esta receta me lo he inventado un poco, pero no sabía como llamar a este plato y Menestra de marisco me ha parecido lo más acertado.

La receta es muy sencilla y me ha sabido riquísimo, la verdad; seguro que la repito!

Ingredientes:

12 mejillones

12 gambas

6 anillas de calamar

6 berberechos

6 rodajas de calabacín

1 zanahoria

1/2 cebolla

2 ajos

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Cortar la cebolla y los ajos en láminas y ponerlo a pochar en una sartén con una cucharada de aceite y un poco de sal.

Mientras tanto, cortar el calabacín en daditos y la zanahoria rallarla con el pelapatatas.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir el resto de verduras y dejar que se cocinen a fuego lento.

Por último, añadir el marisco y saltearlo todo junto hasta que todo esté bien cocinado; unos 10 minutos más o menos.

Pan Casero SANTA RITA

En esta ocasión simplemente actualizo el blog para poner unas imágenes del resultado de hacer pan casero con la harina especial Santa Rita.

El resultado fue el que podeis ver en las fotos. Fue impresionante ver la masa tan crecida, a mi nunca antes me había salido nada parecido.

El sabor estaba muy bien.

Además es muy sencillo de hacer, ¡os la recomiendo!

Mermelada de frambuesas (sin pepitas)

He tenido la suerte de que una vecina de mi abuelo en el pueblo tiene plantas de frambuesas y le salen tantos frutos que no sabe qué hacer con ellas. Mi abuelo también tiene frambuesas pero los frutos no salen hasta Agosto. Como a mí me encantan me traje unas para casa, para echármelas en el yogur del desayuno; pero como no podía dar abasto con todas las que tenía al final decidí hacer mermelada. Allá va la receta:

Ingredientes:

400 gr. de frambuesas

200 gr. de azúcar

zumo de medio limón

Elaboración:

En una cazuela mezclar la fruta previamente lavada con el azúcar y verter el zumo de medio limón.

Dejar macerar la fruta durante unas 4 horas.

Una vez pasado este tiempo poner la cazuela al fuego y hervir durante una media hora, hasta que se vea que la fruta está casi deshecha.

Dejar reposar y enfriar la mermelada hasta ver que ha adquirido la consistencia que queremos.
Si no es así, ponerla al fuego unos minutos más.

Cuando todavía esté caliente, con ayuda de un colador, ir colando la mermelada para quitar las pepitas de las frambuesas. Este paso es opcional, pero yo creo que es más agradable untar la mermelada sin tantas pepitas como suelen tener las frambuesas.

Cuando esté a temperatura ambiente, meter la mermelada en botes de cristal previamente esterilizados.

Cerrar los botes; hay que asegurarse de que están bien cerrados.

Llenar una cazuela con agua e introducir los botes. El agua debe cubrir completamente los botes. Llevar a ebullición durante media hora.

Después de cumplido este tiempo, retirar del fuego, sacar los botes del agua, secarlos bien y almacenar la mermelada para el momento en que se quiera consumir.

Yo les he puesto etiquetas a los tarritos porque en mi casa hacemos conservas y mermeladas de muchas cosas y cada uno tiene su forma de hacerlo así que para diferenciarlas, solemos hacer este tipo de pegatinas :-)