domingo, 30 de octubre de 2011

Bizcocho de zanahoria




Ya tenía yo ganas de hacer un bizcocho de zanahoria. Y ahora aprovechando que estos últimos días de Octubre se lleva lo naranja y que recibí un paquete con diferentes tipos de azúcar de Azucarera, era la ocasión.

Esto es todo lo que me enviaron y para esta receta me pareció que lo más adecuado era emplear azúcar moreno integral.






Ingredientes:

200 gr. de azúcar moreno
1 cucharada de postre de azúcar avainillado
200 gr. de harina Francine
1 sobre de levadura
2 huevos
175 gr. de zanahoria rallada
100-150 ml. de leche
130 gr. de mantequilla
1/2 cucharada de café de canela
1 pizca de sal

Glaseado:
125 gr. de azúcar glass
2 cucharadas soperas de agua templada







Elaboración:

Precalentar el horno a 200 ºC.

Derretir la mantequilla en el microondas.

Añadir el azúcar moreno, el azúcar avainillado, la canela y la zanahoria rallada y mezclar bien.

Batir dos huevos e incorporarlos a lo anterior.

Mezclar la harina con la levadura e ir añadiéndola poco a poco a la masa anterior pasándola por un colador.

Por último añadír la leche hasta que la masa adquiera una textura un poco más líquida.

Untar un molde con mantequilla y rebozarlo con harina. Verter sobre el molde la masa y meterla al horno entre 75 y 90 minutos.

Es un bizcocho que tarda en hacerse por dentro, aunque aparentemente en poco tiempo por fuera ya está dorado.

Una observación es que para mi gusto se puede hacer con 75 gr. de mantequilla en vez de con 130 gr. Sobretodo si va a ser un bizcocho que lo vayamos a utilizar para mojar en la leche al desayunar.

Glaseado: añadir el agua al azúcar glass y mezclar bien hasta que se quede una crema fina en la que apenas se aprecie el azúcar. Echar sobre el bizcocho ya frío y meter al frigorífico inmediatamente durante 10 minutos, para que se solidifique.





miércoles, 26 de octubre de 2011

Ensalada con Apetina de Arla



 


Esta vez algo fresquito, que aunque el tiempo se está poniendo un poco climatérico, todavía apetecen las ensaladas.

Hice esta receta porque me causaba bastante curiosidad el sabor que tendrían estos daditos de queso Arla, desde el mismo momento en que los ví incluidos en el paquete que me enviaron. Así que decidí probarlos, y dónde mejor que en una ensalada.

Por cierto, agradezco a Arla el detalle del envío, con nevera para mantener el frío y todo! Muchas gracias!
Aquí se ve todo lo que recibí:



Lo que se ve detrás de la nevera a la izquierda, con pelo blanquito es mi gato Intxi, que con el olorcillo a queso no se pudo resistir a subirse a la mesa para ver el paquete.

Ingredientes:

6 hojas de lechuga
30 gr. de jamón york en taquitos
1/4 de cebolleta
col lombarda
4 aceitunas
3 cucharadas de maíz
Apetina de Arla
sal
AOVE
vinagre de módena




Elaboración:

Lavar bien las hojas de lechuga y escurrirlas. Cortarlas en juliana.
Cortar el jamón de york en taquitos de un centímetro más o menos.

Cortar unas láminas de cebolleta y hacer lo mismo con la col lombarda.

Colocar todos estos ingredientes en un plato y sobre ellos, el máiz, los daditos Apetina y las aceitunas.

Aliñar al gusto con sal, aceite y vinagre de módena.



Os recomiendo de verdad estos daditos de queso. Yo los había visto en algún supermercado pero no los compraba pensando que serían algo parecido al queso de Burgos, tan tiernito que no tendría sabor. Pero estaba completamente equivocada. Aunque es queso muy blanco tiene un sabor perfecto para las ensaladas. Está riquísimo, la verdad.

jueves, 20 de octubre de 2011

Whoopie pies doble chocolate



Aquí va otra entrada dulce.

Esta vez aproveché los productos que me mandó Central Lechera Asturiana para elaborar esta receta, concretamente la mantequilla.
En esta imagen podeis ver el cofre en el que venía todo, un bulto de 20 kilos!!
Agradezco a Central Lechera Asturiana este envío, de verdad, superó totalmente mis expectativas!




Y en esta otra imagen, todo lo que había dentro:






Bueno y ahora vamos con la receta. Los whoopie pies son unas galletitas rellenas que se están poniendo muy de moda últimamente y a mi se me ocurrió hacer la receta a ver qué tal sabían. Lo único que pasa es que no he seguido fielmente ninguna receta y de hecho he cambiado algunos ingredientes.
Los auténticos están rellenos con una crema hecha a base de nubes (gominola) o jamones, como los llamamos aquí en el norte jeje. Los bizcochitos también llevan leche y sal, pero yo pensé más en hacer una masa a base de mantequilla. Aquí os dejo mi receta:


Ingredientes:

125 gr. de mantequilla tradicional CLA
85 gr. de azúcar glas
2 huevos medianos
200 gr. de harina
1 cucharada de café de azúcar avainillado
1 cucharada de café de cacao puro en polvo
fideos de chocolate
crema de cacao





Elaboración:

Meter la mantequilla en el horno microondas en dos tandas de 15 segundos, para que se derrita.

Añadir el azúcar glas y mezclar bien hasta que quede una crema esponjosa y el azúcar haya quedado bien integrada.

A esta mezcla echar el cacao y el azúcar avainillado y volver a mezclar bien.

A continuación incorporar un huevo y remover bien. No hay que echar el siguiente huevo hasta que la mezcla no esté completamente homogeneizada.

Por último ir echando la harina tamizándola y poco a poco. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 200 ºC.

En una bandeja de horno, colocar papel apto para horno y con ayuda de una cucharilla de café ir haciendo montoncitos con la masa. No importa que no queden redondos, al meterlos en el horno ellos solos se van a redondear por el calor.

Decorar la mitad de los montoncitos con fideos de chocolate.

Introducir la bandeja en el horno a altura media durante 12 o 13 minutos.

Al sacar las galletitas del horno, dejarlas enfriar y a continuación untar una que no tenga fideos con crema de cacao, y colocar sobre ella otra que sí que tenga fideos.

Ya tenemos las whoopie pies listas para comer!

La receta de la crema de cacao la teneis aquí: Crema de cacao casera



sábado, 8 de octubre de 2011

Falso tiramisú con café La Mexicana



Como el otro día tuve la cena con mis amigas y de postre había tiramisú, me he picado y se me ha ocurrido este falso tiramisú. Y es falso por una sencilla razón: porque no lleva todos los ingredientes propios de un tiramisú.

Además con esta receta aprovechaba la ocasión para hacer un postre con cafés La Mexicana, que tuvieron la amabilidad de enviarme estas muestras:




Para esta receta yo escoí el "Etiopía Mocca Sidamo".


Lo hice así a propósito, la verdad, para ver cómo quedaba con otro tipo de ingredientes, y el resultado no ha estado mal. Aquí os dejo la receta y las imágenes:




Ingredientes:

1 huevo
60 gr. de azúcar
6 galletas de desayuno integrales
1 yogur natural
1 taza de café espresso cargada
cacao puro con virutas de chocolate






Elaboración:

Preparar una taza de café cargada, con un par de cucharadas de café por lo menos. Echar el café en un plato hondo y añadir un poco de azúcar, no mucho.

Separar la clara de la yema del huevo y echarla en un bol.

En otro recipiente echar la yema y mezclarla con la mitad del azúcar. Remover bien hasta que quede una crema clarita y el azúcar esté bien integrado.

Añadir el yogur y remover de nuevo hasta mezclar bien todos los ingredientes.

En el bol de la clara echar el resto del azúcar y montarla a punto de nieve con las barillas de la batidora.

Juntar la clara a punto de nieve con la mezcla de la yema y el yogur con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la clara no se baje.

Meter las galletas en el plato del café, para que se empapen bien.

En el recipiente en el que vayamos a montar el postre, colocar una galleta en el fondo, un poco de la crema con yogur y sobre ésta, espolvorear cacao.

Repetir esta última operación hasta acabar con una capa de crema cubierta con cacao.

Dejar en el frigorífico 3 horas para que se enfríe bien antes de consumir.


miércoles, 5 de octubre de 2011

Cenita de amigas


El sábado tuvimos una cena mis amigas y yo y como era en una sociedad, dos de nosotras decidimos hacer la cena. Yo me encargué de los entrantes y otra amiga, Eli, se encargó del plato principal y el postre.

Seleccioné 3 de los que ya había publicado aquí en el blog: Sushi, Endibias con mousse de aguacate y Volovanes de verduritas y gambas. Eli, como le va mucho lo italiano, pensó en hacer Pasta Carbonara y de postre, un rico Tiramisú.

Aquí podeis ver las imágenes de la cenita y lo bonita que estaba la mesa!


Preparando el relleno de los volovanes


Volovanes de verduritas y gambas


Endibias con mousse de aguacate


Sushi


Y estos son los platos que preparó Eli:

Pasta Carbonara


Tiramisú


Eso sí, los platos los decidimos Eli y yo, pero tengo que decir que el resto ayudaron en todo, todas dispuestas a echar una mano!
Gracias chicas!!